A partir de junio, la venta de gaseosas, chocolates, caramelos y muchos otros productos, estará prohibida en los quioscos de las escuelas públicas y privadas de San Luis, que sólo podrán ofrecer aquellos alimentos que integren una lista elaborada por el Ministerio de Salud. Así lo establece una ley provincial que, promulgada en enero, busca crear hábitos de alimentación saludable en los niños. Si bien la normativa no ha sido totalmente reglamentada y los quioscos aún tienen más de tres meses para implementar la medida, desde el área de Promoción y Educación para la Salud, explicaron que las instituciones educativas y sus comercios deben comenzar a prepararse desde el inicio de clases del lunes.

Según afirmó ayer María Paz Ruggeri, titular de Promoción y Educación para la Salud, la ley que el Gobierno promulgó el 17 de enero está “a la vanguardia de las políticas de prevención del país”, ya que, añadió, si bien otras provincias como Buenos Aires, La Pampa y Misiones tienen leyes referidas a la materia, la de San Luis es la única de carácter prohibitivo. “Las otras provincias exigen agregar ciertos alimentos en los quioscos, pero no prohíben aquéllos que no son saludables, lo que dificulta que se logre el objetivo de la ley, porque los chicos siguen consumiendo lo mismo que antes”, señaló la funcionaria, quien aseguró que, por ello, la ley local “tiene más posibilidades de llegar al éxito”.

Sin embargo, un elemento fundamental para que la política llegue a buen puerto será el rol que jueguen las familias y todos los actores involucrados. “Si los chicos traen un paquete de papas fritas desde su casa, no lo vamos a controlar, pero si los padres colaboran el objetivo se va a cumplir”, dijo Ruggeri, para quien, algo clave será concientizar a “maestros, quiosqueros, padres y a toda la comunidad”.

Los quioscos de las escuelas, ya sean públicas o privadas, primarias o secundarias, podrán vender sólo los productos que integren el listado que anualmente elaborará el Ministerio de Salud y, a su vez, estarán obligados a incluir cinco alimentos que puedan consumir celíacos, diabéticos e hipertensos.

Ruggeri explicó que el listado es mucho más amplio para el caso de los comedores escolares. “Podrán vender la mayoría de los alimentos, salvo algunos como panchos, papas fritas y hamburguesas, porque se trata de un almuerzo, no de algo que coman en cada recreo”, dijo la funcionaria, que, sin embargo, señaló que los “buffet” tendrán “recomendaciones en cuanto a la preparación, para eliminar modos de cocción como fritura y salteados” y sólo podrán vender esa comida al mediodía.

Según indicó Silvana Lucero, nutricionista del área que implementará la ley “Mejor alimentación, más salud”, todos los productos permitidos están elaborados en base a tres grandes grupos de alimentos nutritivos: cereales, frutas y lácteos. “A partir de ellos hemos tratado de incorporar la mayor variedad de preparaciones y productos que actualmente están en el mercado”, dijo. Para Lucero, la incorporación de hábitos de alimentación saludable desde una edad temprana es crucial para prevenir enfermedades como la obesidad, que, según reveló una encuesta nacional de 2005, afecta a un diez por ciento de los niños argentinos. “Ese porcentaje hoy en día debe ser mucho mayor y hay que tener en cuenta que hay mucha obesidad en adultos, que es una enfermedad que empieza con los hábitos que uno incorpora desde chico”, dijo la nutricionista, que, no obstante, destacó que los productos de la lista elaborada por el ministerio no son “light” sino saludables, y que las ventajas de una buena alimentación van mucho más lejos, con efectos tanto en lo físico como lo intelectual.

Ruggeri indicó que aún resta ver cómo reglamentará el Ministerio de Educación todo lo concerniente a los controles y sanciones que regirán desde junio. Si bien faltan tres meses para que sean aplicados, desde el lunes comenzaría una “etapa de transición” cuyo propósito es que los quiosqueros puedan adaptarse gradualmente al listado y, si fuera necesario, buscar nuevos proveedores. A su vez, los comerciantes tendrán la posibilidad de proponer nuevos alimentos que se incorporarán o no al siguiente listado según lo decida un grupo de profesionales. Las propuestas deberán hacerse mediante una nota al Área de Promoción y Educación para la Salud. Aquéllas realizadas durante la primera mitad del año, se incorporarían a un listado actualizado de mediados de año, mientras que los de la segunda mitad, ingresarían en la lista inicial del ciclo siguiente.

Los alimentos para 2011

Los alumnos podrán comprar, entre otras cosas, pororó, tutucas, trigo inflado, arroz inflado, alfajores (aunque sólo de maicena, frutas o los simples recubiertos con cereales o frutas secas), barras de cereal, turrones, galletitas tipo agua, galletitas de arroz, ensaladas de frutas (en envases individuales sin azúcar), bizcochuelos, pasta frola, tartas de manzana o frutas, tostadas, gelatina con frutas, postrecitos de leche, frutas secas fraccionadas (maní, nueces, almendras, avellanas, etc.), galletitas simples tipo maná, vocación, vainillas, galletas marineras envasadas, pipas (sin sal), helados de fruta o leche, scones, magdalenas, bay biscuit y sándwiches de queso, de verdura y queso o de carne.

Las bebidas permitidas serán leches individuales larga vida comunes o saborizadas, agua mineral envasada, aguas saborizadas y jugos naturales exprimidos o licuados (con agua o leche, sin agregado de azúcar).También estará permitido el yogur firme, cremoso, con cereal o frutas, descremado sin azúcar o bebible. A su vez, los quioscos deberán incluir al menos cinco productos aptos para personas diabéticas, hipertensas y celíacas. Los comedores escolares también tendrán algunas restricciones y deberán ajustarse a ciertas recomendaciones de cocción, como la de evitar frituras.