El licenciado Santiago Díaz, de la Secretaría de Calidad Alimentaria del municipio, comentó que 'hacemos controles en todos los comercios, pero los intensificamos en aquellos que sufrieron prolongados cortes de energía. Se incrementan las inspecciones en los meses de verano, porque las heladeras trabajan mucho más, y ahora se suman por los cortes de luz'. 'Hacemos más controles y asesoramos a los comerciantes de la zona de la avenida De Tomaso, donde hubo reiterados y prolongados cortes' dijo Díaz, y agregó que 'trabajamos más en los sectores donde sabemos que hubo cortes. Hasta el momento, las temperaturas que registraron los inspectores no tienen problemas críticos, o sea que se mantuvieron las temperaturas'. 'En caso que la cadena de frío se corte, los alimentos deben ser separados' señaló Díaz, y acotó: 'Entendemos a los comerciantes que nos reclaman cuando hacemos los controles, pero estamos para salvaguardar la salud pública y en función de eso si tomamos parámetros críticos, la interrupción de la cadena frío es un punto muy crítico y eso podría llevar a lo que llamamos ETA (Enfermedades Transmitidas por Alimentos). Pedimos la colaboración de las personas que están a cargo de los comercios'. -¿Encontraron productos que sufrieron corte de frío? -No hemos encontrado productos en mal estado, pero sí temperaturas más altas de las debidas. Se habló con los comerciantes. -¿Qué le dicen los comerciantes cuando hacen los controles? -Hasta ahora tenemos un apoyo por parte de los responsables de los comercios. Algunos están incómodos y los entendemos, pero es una cuestión de trabajar entre todos para salvaguardar la salud pública. -¿Qué controles realizan? -De temperaturas en los productos, pero no hemos encontrado ningún punto crítico o alimento en mal estado por los cortes de energía. -¿Se puede detectar el alimento que sufrió el corte de la cadena de frío? -Se puede detectar únicamente con un sensor que permite controlar la temperatura que recibió el alimento en las últimas 24 horas. Se está viendo la posibilidad de incorporarlo, sobre todo para controlar la cadena de frío de los transportes. La temperatura en un producto puede subir, pero no debe llegar al rango crítico. Pedimos que las heladeras y las cámaras frigoríficas no estén sobrepasadas, porque cuesta mucho bajar la temperatura en su interior. -En los comercios que tuvieron hasta 6 horas sin luz, ¿no se cortó la cadena de frío? -Nosotros no hemos detectado un punto crítico. A pesar que los comercios estuvieron sin luz durante muchas horas, los alimentos no bajaron a temperaturas críticas.