Un grupo de empresas tandilenses obtuvieron formalmente la Denominación de Origen de “salames de Tandil”, a partir de un dictamen del Ministerio de Agricultura y Ganadería de la Nación, tras un largo proceso que finalizó con este trascendental paso para la certificación de los productos locales y su inserción en los mercados.
El importante logro obtenido por las empresas Cagnoli, Las Dinas e Instancias Integradas, el Reencuentro y Menéndez fue celebrado por el intendente Miguel Lunghi, quien expresó las felicitaciones a estas firmas locales y manifestó la satisfacción del Municipio por este paso para consolidar a la industria alimenticia tandilense.
Por su parte, el Secretario de desarrollo Local de la comuna, Pedro Espondaburu, explicó que el objetivo central de la Denominación de Origen “es lograr la diferenciación de los productos fundada en su calidad y las características particulares del entorno donde son producidos y de la manera en que son elaborados, para que los consumidores cuando estén frente a esos productos puedan distinguirlos y elegirlos por esas cualidades. Es muy importante porque se han detectado al menos 15 empresas de distintas provincias y ciudades que no son Tandil, pero que utilizan la palabra Tandil en sus productos, de modo que se puede estimar que eso tiene un significativo valor de mercado”.
El Proyecto de Tandil para obtener la Denominación de Origen de Salames de Tandil fue impulsado por las empresas Cagnoli, Las Dinas, Estancias Integradas, El Reencuentro y Menéndez, llevando a cabo un proceso de certificación ante el Ministerio de Agricultura de la Nación y contando con el acompañamiento de equipos técnicos de la Universidad Nacional del Centro y del Municipio a través de la Secretaría de Desarrollo Local, que dio su aval institucional y por escrito para la presentación del proyecto, así como por diversos organismos provinciales.
Comunicado del Consejo del Salame:
El Salame de Tandil avanzó hacia la Denominación de Origen
El emblemático producto artesanal de nuestra ciudad recibió la aprobación por parte de la Comisión Evaluadora de Denominaciones de Origen e Identificación Geográfica. Por votación de la mayoría, se dio el visto bueno al Protocolo presentado oportunamente por el Consejo del Salame. Este fue complementado y fundamentado por los productores de chacinados de nuestra ciudad, que expusieron los argumentos ante el jurado que deliberó en el Hotel Etoile de Buenos Aires.
El Salame de Tandil consiguió pasar la prueba de aceptación de la Denominación de Origen y ahora restan los pasos administrativos del Ministerio de Agricultura de la Nación que conduce Julián Domínguez.
La Denominación de Origen es una herramienta que garantiza la calidad homogénea del producto y le permite al consumidor asegurarse la originalidad del Salame de Tandil, evitando copias y falsificaciones. Con orgullo, los productores manifestaron la importancia de rescatar sus historias familiares como legado para las próximas generaciones.
La Comisión evaluadora estuvo compuesta por técnicos y especialistas de los Ministerios de Agricultura de la Nación y Asuntos Agrarios de la Provincia de Buenos Aires, además de institutos como el INTA, INPI, INTI, y organismos como el SENASA, el Consejo Federal de Inversiones y representantes de todas las provincias.
De esta manera, el Salame de Tandil se convertiría en el primer alimento elaborado de la provincia de Buenos Aires y de todo nuestro país que obtiene la Denominación de Origen. El Consejo del Salame, se constituyó el año pasado tras la promulgación de la Ley de Denominación de Origen y es el fruto de una iniciativa que nació hace 16 años. Por el Consejo del Salame de Tandil estuvieron presentes, su Presidente, Pablo Cagnoli de Cagnoli S.A. y su Vicepresidente Carlos Panighetti de Cabaña Las Dinas.
También fueron acompañados por Germán Etchechoury de Granja El Reencuentro, Javier Menéndez de la Charcutería Tandilera y Juana Echezarreta de Estancias Integradas, que cerró la jornada con un agradecimiento a la Comisión Evaluadora y a todos los que sumaron su apoyo a este proyecto. Expresó que “el resultado de esta votación nos genera una gran responsabilidad y nos alienta a seguir trabajando como siempre, por la máxima calidad”.
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