El Departamento de Bromatología –perteneciente a la Secretaría de Salud de la comuna- dio a conocer este miércoles un informe de las actividades realizadas durante 2010. En ese sentido, los Fiscalizadores Sanitarios de dicha dependencia realizaron 6125 inspecciones en comercios integrantes de la cadena alimenticia, así como también en establecimientos elaboradores de productos de tocador, limpieza y uso industrial.

Asimismo, se concretaron 46 operativos en la vía pública de control de vehículos de transporte de alimentos, en conjunto con dependencias de la Secretaria de Gobierno. Y 19 operativos con el SENASA en rutas de ingreso a nuestra ciudad.

Como resultado de los mencionados procedimientos, se labraron 981 Actas de Constatación (transgresiones al Código Alimentario Argentino, normativas provinciales y municipales) que fueron remitidas al Tribunal Municipal de Faltas. También fueron efectivizados en este período 42 clausuras y 165 comisos de diversas mercaderías.

De esa manera, se tramitaron 1145 expedientes de habilitación de comercios y 1864 de vehículos de transporte de productos alimenticios, de bebidas y de artículos de limpieza durante el año. Además, fueron diligenciadas 71 denuncias motivadas por alimentos en mal estado, elaboraciones clandestinas, cortes en la cadena de frío y/o establecimientos con problemas de higiene.

Se realizaron 1822 tomas de muestras de alimentos que fueron enviadas al Laboratorio de Análisis Físico-químico y Bacteriológico del mismo Departamento para su examen. Este laboratorio, realizó un total de 2395 análisis, ya sea de los productos muestreados así como de los sujetos a inscripción. El Área de Capacitación realizó 77 cursos, instruyendo a 1245 personas en la manipulación de alimentos. Esta misma área, expidió 767 Carnets de Manipulador, tanto para los capacitados por la misma, como para personas instruidas por otras entidades de nuestra ciudad.

Charlas de docentes de Bromatología y Semana del Alimento Sano

En otro orden de cosas, el personal docente de Bromatología realizó diversas charlas sobre Buenas Prácticas en la Elaboración de Alimentos en establecimientos educativos a la que asistieron un total de 803 personas. Esto fue en el marco de las acciones comunitarias llevadas a cabo a través del Programa ACERCAR de la Secretaria de Salud.

Fue así que -en coincidencia con la realización de la Semana del Alimento Sano que organiza esta dependencia todos los años- en el 2010 se realizaron encuentros de divulgación sobre inocuidad de alimentos destinada a alumnos y docentes de escuelas públicas y privadas, así como charlas dirigidas a técnicos y profesionales.

En cumplimiento del Convenio de Descentralización Operativa del Laboratorio Central de Salud Pública de la Provincia, se inscribieron 396 productos, y se tramitaron 706 expedientes por el que se diligenciaron diversos temas que tuvieron que ver con el registro de alimentos y productos de uso doméstico.