Los datos sobre el consumo de fernet en la Argentina son impresionantes. Todos coinciden en que es la bebida alcohólica que más creció en el siglo XXI y la que mejor proyección tiene. Además, en los últimos dos años, también subió notablemente el interés por otros aperitivos, como los legendarios Campari, Cynar, Cinzano, Aperol y Martini.

Uno de los últimos informes de la consultora Abeceb respecto del tema, precisa que el consumo de fernet ha aumentado en un 405 por ciento durante los 10 años que van entre 2003 y 2013. Las estadísticas son coincidentes con las de Kantar Worldpanel, que aseguran que desde 2012 hasta 2014, el aperitivo agregó 420 mil hogares compradores. 

La misma consultora explica que hoy ya lo consume un cuarto de la población del país. Si bien el incremento en Córdoba ya no es geométrico como antes (se empieza a acercar a su techo), “donde más crece ahora es en Buenos Aires y el Litoral”, dijo Carolina Núñez, responsable de Desarrollo de Negocios de Kantar, en una nota publicada por Clarín. De acuerdo con la consultora, cada vez más hogares lo beben, pero también sube la compra media por hogar, que ya está en casi tres litros por año.

Contagio. Algo notable es que el “efecto fernet” se está contagiando a otras bebidas de la misma categoría y con larga presencia en el mercado. Según BarCode.com.ar, empresa de servicio de barras para eventos, la moda del fernet ha impulsado a las barras argentinas a una reversión de los tragos que contienen combinaciones de aperitivos legendarios, como Campari, Cynar, Cinzano, Aperol y Martini, entre otros.

“El consumo de bebidas alcohólicas cambió porque el consumidor es más complejo y hoy son los aperitivos una de sus opciones más elegidas. La gente busca variedad y diferenciación, y este tipo de bebidas lo permiten, no sólo por sus cualidades físicas, sino también porque no son bebidas costosas”, indicó Fernando Ghigliazza, director de BarCode.com.ar.

En la misma línea, Ariel Lomban, miembro de la Asociación Mutual de Barmen y Afines de Argentina sostuvo que “vermouths, bitters, fernet y demás amargos-amaros, que históricamente han tenido y tienen una gran implantación, han crecido de forma relevante”. “En los últimos años, diferentes firmas empujaron fuertemente al consumo de sus productos a partir de acciones con los barman y, en particular, con los consumidores. Campari, por ejemplo, ha experimentado un fenomenal crecimiento en los últimos dos años”, agregó el especialista.