El Ministerio de Educación de Río Negro, a través del área de Alimentación y nutrición escolar, que funciona dentro el área de delegaciones regionales, reunió en la ciudad de Viedma a la totalidad de los coordinadores zonales de la provincia, con el objetivo de socializar la normativa recientemente aprobada por el Consejo provincial de Educación, referida al funcionamiento de los comedores escolares, y analizar, junto a los especialistas, cuáles serán las políticas de implementación.

Durante la primera de las tres jornadas de trabajo se avanzó en la presentación del programa de comedores y del área recientemente creada (mediante Resolución 226/10), de "Alimentación y nutrición escolar". La misma tendrá a su cargo la coordinación del programa y la planificación, el diseño, la ejecución, evaluación y el desarrollo del mismo.

Se debatió además sobre las formas correctas de manipulación de alimentos, la higiene, el depósito y almacenamiento de los productos, así como el modo de conservación de los mismos. De igual forma, se abordó el trabajo de los coordinadores en la carga y control de las rendiciones y la cantidad y calidad de los alimentos entregados por los Municipios. Por su parte, el viernes, último día de trabajo, se pondrán en consideración las conclusiones del encuentro.

Cabe mencionar que, mediante el programa de Comedores escolares, se trabajará particularmente en brindar la alimentación adecuada al alumno, complementaria a la que recibe en el hogar, atendiendo a las particularidades de cada región, el fortalecimiento de la gestión en la transferencia de fondos, la asistencia técnica a los Municipios y fomentando las economías regionales. Asimismo, se contemplan actividades de capacitación a la comunidad, en relación a educación alimentaria nutricional, técnicas culinarias y de manipulación de alimentos, entre otros aspectos.

La mencionada normativa contiene, entre otros aspectos, temáticas como la higiene alimentaria, contribuyendo a que el consumo de alimentos no implique ningún riesgo para la salud del consumidor, teniendo en cuenta toda la cadena alimentaria: producción, transporte, elaboración, servicio y consumo, dentro y fuera de los establecimientos educativos.

Asimismo, comprende las diferentes enfermedades transmitidas por los alimentos y cómo evitarlas, la higiene del personal, la compra de alimentos, el Código Alimentario Argentino, el transporte de alimentos, las condiciones higiénicas de almacenamiento, de recepción, su frezado y embalaje.

De igual forma, en la Resolución se encuentran presentes las misiones y funciones del equipo directivo, docentes y auxiliares, su responsabilidad en el funcionamiento de los servicios de alimentación, el cumplimiento del menú confeccionado por el equipo técnico.

Además, se menciona la planificación de capacitaciones teóricas y prácticas para el personal de servicios generales, actividades de educación alimentaria nutricional a supervisores, directivos, docentes y auxiliares, a través de demostraciones, talleres, charlas u otras técnicas educativas orientadas a alumnos, familiares y comunidad en general.