Una evaluación de la situación actual del sector olivícola en la provincia de San Juan, demuestra un importante incremento en la cantidad de empresas dedicadas a la extracción de aceite de oliva.

El accionar diario de estas empresas arroja como consecuencia la generación de grandes volúmenes de residuos, como líquidos, sólidos y semisólidos, que presentan una serie de inconvenientes en cuanto a su reutilización o disposición final.

Por este motivo la Secretaría de Ambiente y Desarrollo Sustentable, INTA, Cámara Olivícola, Secretaría de Agricultura, Ganadería y Agroindustria, Agencia Calidad San Juan y empresarios olivícola, trabajan en un nuevo proyecto cuyo objetivo es investigar los efectos producidos por el esparcimiento de los residuos olivícolas.