Hay que destacar que nuestro departamento es el principal productor ganadero bovino de Mendoza, además de tener un importante número de producción de porcinos y caprinos, siendo de los principales de la provincia.

El objetivo es evaluar en conjunto con las provincias, y tratar de llegar con la producción a Buenos Aires de la mejor manera posible.

Hay que destacar que el foro se formó en el sur provincial, con una primera reunión en General Alvear, donde se impulsó el nodo para trabajar sobre las problemáticas comunes, la asistencia en la organización de los productores, el flete para la compra de alimentos, entre otros temas.

Algunas de las cuestiones fundamentales para trabajar son el uso de agua para pasturas, la situación de los alimentos, la situación fitosanitaria y los aspectos comerciales.

La posibilidad es trabajar en el aspecto del desarrollo del cerdo, el caprino y el ganado bovino, principalmente de engorde. Además de mantener un buen estatus fitosanitario que ayude a mantener la prevención de enfermedades.

Hablando de los bovinos, se puede observar que la zona sanrafaelina es la principal productora, con más de 128.000 cabezas de ganado, seguida por General Alvear con 66.700, y Malargüe con 71.600. Así, la zona sur totaliza más de 266.000 ejemplares, bastante más de la mitad (65%) de lo que se produce a nivel provincial (407.000).

CAPACITACIÓN

Estas actividades también avanzan en la capacitación. Días atrás en nuestra provincia comenzaron con una serie de capacitaciones por la cadena de frío desde lo técnico y lo bromatológico.

En este sentido se habló del manejo del frío en los centros de faenamiento y sobre la manipulación y conservación de los alimentos. Se plantean además cuestiones vinculados a la exportación, costo de faena, valor de la carne, herramientas legales de funcionamiento, comercialización, organización de productores y experiencias modelos de comercialización directa.