"Hacemos un deshidratado para convertirlo en un concentrado específico, expresó Carlos Talamazzi, uno de los responsables, quien también explicó que "lo estamos probando en trabajos marinos y lo usamos en crías convencionales, que nosotros llamamos "de caza". Es un deshidratado a baja temperatura, un proceso intensivo de poca cantidad donde se trabaja pescado fresco alternativo, nosotros trabajamos con condrictios. El material que no se recibía en ciertos lugares, nosotros lo utilizamos", enfatizó.

En tal sentido, el profesional destacó que "el proceso no provoca olores, no hay ningún tipo de efluentes, solamente vapor de agua". En cuanto a la relación de este proceso con la industria harinera, Talamazzi consideró que "en este momento la harina es una solución para Mar del Plata, no un problema. Se trata de un proceso distinto, donde se usa otro tipo de tecnoogía, se emplea agua y aceite y hay un volumen más interesante en cantidad de toneladas. Representa una solución a lugares donde puede no haber agua, como en el Sur, o donde hay langostinos. Creo que es un tratamiento bien hecho", sostuvo.

Por último, el profesional y uno de los titulares de la empresa Núcleo Alimentos, remarcó la procedencia local de los materiales y la mano de obra empleada en los tratamientos productivos: "El proceso es un híbrido de muchas cuestiones desarrolladas en Mar del Plata, lo charlamos con otros colegas para hacer un concentrado proteico y lo desarrollamos acá, las máquinas nacieron acá".