Como siempre, la comunidad debe hacerse cargo de lo que es obligación del Estado. Por un lado, los proveedores siguen financiando de su propio bolsillo las mercaderías para los comedores escolares, a pesar que la deuda que la Provincia mantiene con ellos, en algunos casos por mercaderías entregadas en octubre del año pasado.

Por otra parte, la posibilidad de desayunar, almorzar o merendar en los establecimientos se mantiene porque los docentes y los padres se ponen al frente de la situación, salen a pedir y reciben las donaciones que corazones solidarios acercan a cada escuela necesitada.

La falta de pago estatal se torna aún más increíble cuando se desmenuzan los montos establecidos: los Consejos Escolares están obligados a hacer malabares con $ 2 por chico que reciben para la copa de leche o los $ 5 para almorzar.

En Junín, a diario y a pesar de la multiplicación de las asignaciones universales, los números de los alumnos que concurren sigue estable: son casi 5000 chicos que comen, meriendan o desayunan en las escuelas. Son muchos menores casi a la deriva, sin que nadie se anime a garantizar la continuidad del SAE.

Por ahora, el servicio sigue abierto, pero bajó la calidad de lo que se pone en la mesa: la carne, por ejemplo, es un artículo de lujo que se sirve en cuentagotas algunos días de la semana. Y consejeros escolares, maestros y auxiliares siguen luchando a brazo partido para hacer lo mejor posible, ahora recibiendo como siempre en las escuelas las donaciones de particulares que hacen posible el sostenimiento de los comedores.

Mientras tanto, del otro lado, el Estado provincial del gobernador Scioli está adeudando a algunos proveedores el pago correspondiente a mercaderías que entregaron en octubre de 2013.

La situación

El presidente del Consejo Escolar, Alejandro Braga, habló sobre la realidad local. “Hace tiempo que venimos planteando el impacto de la inflación en los programas sociales destinados a los que mas necesitan. En el caso de los comedores escolares parece ser un programa en el que hace tiempo han puesto un "piloto automático" sin actualizar el valor unitario de las cápitas pero a la vez aplicando ajustes indiscriminados y genéricos para, con el mismo presupuesto, sostener el programa”.

“A esto se suma que la información de la cantidad de cupos por distrito solo la maneja y administra centralizadamente el ministerio de desarrollo social para lo cual debería afectar recursos humanos a auditar el efectivo cumplimiento de la asistencia median que declaran los distritos porque el presupuesto que se transfiere a cada Consejo Escolar es el producto de la multiplicación de los $5 (para todos igual) por el cupo (para todos muy diferente)”, agregó.

Sin carne

Braga destacó que “el excesivo aumento de la carne vacuna tiene como consecuencias la búsqueda de alimentos sustitutos y además es el primer año desde 2005 que los chicos van a tener un día en su menú en el no se pudieron sostener los cárnicos. De la misma manera que con el pan los aumentos también redundan en reducción de los gramajes ante la falta de actualización de la capita”.

Según comparaciones realizadas, el titular del Consejo Escolar dijo que “en el año 2005 se contaba con 0.50 por chico para dar el desayuno y el kg de pan costaba 1.50 el kilo. Después de la década ganada, el monto para desayuno que se recibe es de 2 pesos pero el pan cuesta 18 pesos el kilo. Las conclusiones son evidentes”.

Mejorar

“Creemos que además de necesitarse un incremento presupuestario en los comedores para alcanzar las expectativas mínimas esto no se trata solo de montos sino de mejorar algunas cuestiones administrativas y de calidad del servicio”, indicó Braga.

“En cuanto a lo administrativo está demostrado por ejemplo en los menús de los jardines maternales municipales que cuando se contrata y se paga en un plazo corto, los precios, la calidad y la entrega mejoran notablemente aun con los mismos proveedores, ya que tener datos ciertos del momento en el que se les va a pagar permite que todos los actores se administren mejor con cuentas claras”, apuntó.

A la vez, denunció que “en el caso de los comedores escolares existen proveedores que entregaron repartiendo mercadería en cada establecimiento en el mes de octubre 2013 y ya entrados en mayo 2014 no lo han cobrado, así como tampoco los meses sucesivos”.

Observatorio nutricional

Desde el Consejo Escolar local se decidió poner en marcha el Observatorio nutricional. “Se trata de una experiencia piloto convocando a los estudiantes de enfermería y las carreras de alimentos de la UNNOBA para que, coordinados por profesionales de la salud de la Secretaría de Salud del municipio, lleven adelante relevamientos en las cocinas respecto de manipulación, conservación y preparación de los insumos del comedor”, explicó Braga.

En este sentido, subrayó que “lo más importante es que paralelamente con el monitoreo y apoyo a las cocinas se realiza el relevamiento antropométrico de los alumnos que concurren al comedor, peso y talla; para evaluar el impacto del programa alimentario en los beneficiarios”.

Línea de reclamos

Finalmente, Alejandro Braga dijo que “desde el Consejo contamos con una línea especifica de reclamos del funcionamiento de los comedores, para que no sólo los directivos puedan gestionar sino también los papás de los menores que asisten a diario a los comedores tengan posibilidad de comunicarse con el Consejo y manifestar sus inquietudes”.

El número es 4633306 y funciona de 8 a 16 de lunes a viernes.

Montos comparativos

2011

Picada $ 18.80

Arroz $ 05.99

Leche $ 33.95

Pan $ 8.50

CAPITA $4

2013

Picada $ 29.90

Arroz $ 7.99

Leche $ 44.90

Pan $ 15

CAPITA $5

2014

Picada $ 45

Arroz $ 15

Leche $ 81

Pan $ 18

CAPITA $5

El menú en Junín

El menú de los comedores en Junín está lejos de ser el ideal, recomendado por especialistas en nutrición. Se sirve apenas lo que alcanza.

Además de haberse casi borrado la carne, tampoco están los flanes ni las frutas que disfrutaban antes los chicos, ahora apenas hay gelatina los cinco días de la semana.

El menú es el siguiente:

- Lunes: fideos con bolognesa.

- Martes: arroz amarillo y pollo.

- Miércoles: polenta a la pizza.

- Jueves: guiso (arroz o fideos, zanahoria, papa, zapallo y con un poco de carne picada reemplazando la carnaza).

- Viernes: medallón de pollo o pescado con puré (reemplazando a la milanesa que se servía antes).

Copa de leche

Por otra parte, Alejandro Braga contó acerca de la copa de leche y meriendas servidas a la mañana y a la tarde, que “hemos reemplazado la leche en polvo por leche larga vida, que permite un mejor fraccionamiento”.

“Lo mismo pasó con la yerba, que debimos reemplazar por saquitos de mate cocido. Hay algunas cosas que pueden parecer más caras, pero en el rendimiento está la diferencia”, señaló.

El Consejo Escolar, en este caso, recibe $ 2 por chico para el desayuno o merienda. “La infusión con leche se sirve con una rodaja de pan con mermelada o dulce de leche, y los martes y jueves se sirve un sándwich de paleta solamente”, agregó.