El ministro de Salud, Miguel Ángel Cappiello, destacó hoy los logros y el nivel de excelencia alcanzado por la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal), creada el 28 de diciembre de 2007, “organismo único y modelo para América e impulsada en la actualidad por la Organización Panamericana de la Salud - Organización Mundial de la Salud (OPM - OMS) para ser desarrollada en el país y en otros lugares del mundo”.

Durante un encuentro llevado a cabo en la sede ministerial, Cappiello les expresó su reconocimiento al secretario y al director provincial de organismo, Marcos Monteverde y Raúl Samitier, respectivamente, quienes, a su vez, le entregaron al ministro un pormenorizado informe de lo realizado en estos tres años.

En la oportunidad, el titular de la cartera provincial recordó que “como corolario de un año de exitosas experiencias, la Assal logró certificar su Sistema de Gestión de Calidad bajo la Norma ISO 9001 - 2008 begin_of_the_skype_highlighting 9001 - 2008 end_of_the_skype_highlighting, lo que garantiza que todos sus procedimientos se encuentran avalados por parámetros internacionalmente validados, convirtiéndose en el primer organismo en materia de seguridad alimentaria y de injerencia provincial, en certificar bajo dicha norma en toda América”.

“Consecuente con la defensa y el respeto por la soberanía alimentaria –prosiguió el ministro– la descentralización implicó el traslado automático e inmediato a cada municipio y comuna del 60 por ciento de los fondos que se recaudan a nivel provincial, en concepto de coparticipación; en tanto, el ciento por ciento de lo recaudado en el ámbito municipal y comunal pertenece a cada localidad”.

En ese marco, Cappiello, ponderó que “como modelo de agencia única descentralizada, integrada por municipios, comunas y provincia, ha incorporado a su red de trabajo a 108 poblaciones, beneficiando al 91 por ciento de los santafesinos, con políticas activas de Buenas Prácticas, garantizando el derecho a la soberanía alimentaria de quienes lo conforman”.

De igual modo, subrayó el Sistema de Auditorías que “en el caso de establecimientos suman ya 2.710 –dos anualmente, como mínimo– elevándose a 22.000 vehículos los auditados en las 24 auditorías quincenales realizadas en forma conjunta con municipios y comunas en las distintas rutas de las cinco regiones”.

MÁS DE 9.000 MANIPULADORES CAPACITADOS

Durante el encuentro, el ministro de Salud puso también de relieve la creación del carné único y obligatorio de Manipulador de Alimentos, “que permitió a Santa Fe convertirse en la primera provincia del país en implementar esta herramienta siendo, a la fecha, más de 9.000 los manipuladores capacitados y 3.155 los carnés emitidos en toda la provincia”.

En otro orden, Cappiello resaltó “la creación e implementación de un Sistema Integrado e Interactivo de Alertas, que envió desde su habilitación 26 alertas epidemiológicas desde diferentes puntos de la provincia, y difundió otras 39 alertas alimentarias”.

Por su parte, Monteverde se refirió a algunos de los indicadores de beneficios, poniendo énfasis en el Programa de Mejora Continua, al precisar que “el modelo tradicional de administración, con soporte papel, lleva un tiempo promedio cercano a los seis meses”.

“Nosotros encaramos la gestión electrónica reduciendo drásticamente estos tiempos, ya que los trámites «on line» permiten finalizar y obtener lo requerido como máximo en 72 horas”, explicó el secretario de Assal y aseguró que el modelo actual permitió “que en 2008 se realizaran 4.878 trámites, incrementándose esa cifra a 16.701 trámites en 2009 y a 24.810 en 2010”.

SISTEMA DE VIGILANCIA POR LABORATORIO

Asimismo, Monteverde destacó como otro logro fundamental al Sistema de Vigilancia por Laboratorio, por el cual se “analizan todo tipo de muestras de alimentos, a través de la implementación de un programa basado en la relación peligro-riesgo, para así poder tomar medidas preventivas con una sólida base científica”.

El titular de la Assal resaltó, además, “la creación por decreto provincial de la Primera Red de Laboratorios de la Cadena Agroalimentaria (Relca) de toda América latina, de la que participan los actores públicos y privados con responsabilidades en todos los eslabones de la misma, integrando además a colegios profesionales y universidades nacionales”.

“Desde su creación –añadió Monteverde– se han publicado 91 documentos referidos a técnicas de análisis de laboratorio y el Manual de Buenas Prácticas de Laboratorio para que los miembros de la red los discutan y comenten, para evaluarlos y aprobarlos con una sólida base científica, con la cual respaldar las decisiones políticas en torno a la seguridad alimentaria y de los alimentos”.

CAPACITACIÓN

En materia de capacitación, el titular de la Assal destacó “la realización de los talleres para docentes del primer ciclo en la temática Alimentación Segura y Saludable –en conjunto con los ministerios de la Producción y de Educación– para la implementación de la Seguridad Alimentaria dentro de la currícula anual de las escuelas santafesinas, haciéndolo extensivo en un futuro a todos sus niveles”.

Estos talleres se llevaron a cabo en las ciudades de Santa Fe, Rosario, Reconquista, Rafaela y Venado Tuerto, y contaron con la participación de 920 maestros de toda la provincia.

También se realizaron, en Santa Fe y en Rosario, los primeros talleres que acompañaron la implementación de los manuales de Buenas Prácticas de Faena y Manufactura en los establecimientos alimenticios de la provincia, a los que asistieron más de 200 profesionales agroalimentarios del sector público y privado, que pueden cumplir el rol de Director, Asesor Técnico e Implementador de dichos manuales.