Teniendo en cuenta los inconvenientes que se registran a través de las denuncias que efectúan los consumidores mediante las líneas de atención al vecino que tiene el Municipio, la Dirección de Bromatología informó que fueron secuestrados alimentos mediante el programa de controles que se concretan con el fin de verificar los productos que ingresan a la ciudad.

“Estamos conformes porque el resultado que se logró nos permite seguir adelante con las inspecciones; los agentes de nuestra dependencia mantienen una rutina de trabajo que nos permite poder detectar las faltas graves que pueden perjudicar al consumidor en el momento en que los ingiere”, manifestó Severo Vila, director de esta área municipal.

“Más allá de las verificaciones que se llevan a cabo en el puesto de abasto, ponemos énfasis también en los locales donde se elaborar y comercializan alimentos de todo tipo. Con relación a este tipo de operativos se decomisó una importante cantidad de pastas frescas ya que carecían de habilitación para poder ser comercializadas.

“Efectuamos nuestro trabajo para poder fiscalizar dentro de las normas alimenticias y aquello que provenga de lugares que carezcan de habilitación será secuestrado”, manifestó Vila.

- Además de las pastas frescas ¿tuvieron problemas con otros productos?

- Durante el fin de semana largo y teniendo en cuenta Semana Santa, detectamos que se estaban vendiendo pescados de río que no habían pasados por el puesto de control; este operativo nos permitió decomisar toda la mercadería a raíz que son alimentos muy peligrosos si no tienen las inspecciones de rutina. Asimismo cabe remarcar que tuvimos que retirar hamburguesas y derivados cárnicos de supermercados ya que no contaban con las exigencias reglamentarias para poder comercializarse.

Cuestiones

El funcionario abordó cuestiones vinculadas a esta temática resaltando que “toda la mercadería que entra a la ciudad, desde carne y derivados, pasando por leche, fiambres, embutidos, panificados y pastas rellenas deben pasar por nuestra oficina para constatar el estado de los certificados sanitarios de las mercaderías. Verificamos el estado de temperatura, aptitud para el consumo, conservación del alimento, medio de transporte y libreta sanitaria de quienes manipulan estos productos teniendo en cuenta que estas exigencias están bien claras en las normativas vigentes.

“No es una tarea menor y es importante realizarla, a diario entran aproximadamente 45 vehículos que van desde grandes remolques que llevan mercadería a los supermercados hasta un furgón que distribuye alimentos en los almacenes de Pergamino. Hay mercadería que necesita evitar la pérdida de la cadena de frío como el pescado o el pollo; en estos casos se pone especial énfasis porque, caso contrario, se transforman en alimentos peligrosos”.

Operativos

Sobre los controles, Vila remarcó que “tenemos un grupo de gente que trabaja de lunes a viernes, de 5:00 a 20:00, y los sábados están hasta las 13:00; a su vez los responsables de las inspecciones, como existe quienes están entrando de madrugada o los fines de semana para evitar el control, pueden concretar las verificaciones en locales de la ciudad para conocer cuándo se distribuyó la mercadería en el comercio donde será ofrecida; algunos nos piden permiso avisando el horario cuando entrarán los transportes o bien vamos al negocio a inspeccionarlos”.

Manipulación de alimentos

Otro de los puntos donde está abocada el área es la ejecución del curso de manipulación de alimentos: “Desde hace unos años, el artículo Nº 21 del Código Alimentario exige para toda persona que esté en contacto con alimentos, ya sea en elaboración, depósito, comercialización y cocina la necesidad de contar con una libreta sanitaria. Para ello, uno de los ítems, es que soliciten un curso de manipulación. Consiste en tratar de hacer conocer a las personas que trabajan en este rubro distintas condiciones de seguridad para el manejo de los mismos, porque indudablemente hay una costumbre del manipulador de trabajar de determinada forma, por una cuestión de práctica, o lo ha heredado de otras personas que estaban en ese lugar.

“Muchas veces ocurre que hay errores en el manejo por la pérdida de temperatura de algunos alimentos, en la cadena de frío, en cómo se coloca en la heladera, en cómo se hace para pasar de un alimento crudo a un alimento cocido o bien en la limpieza de la cocina o vehículos. No nos olvidemos que todo alimento que viene contaminado es posible que pueda producir una Enfermedad Transmitida por Alimentos (ETA), y tenemos desde las enfermedades mínimas hasta probables enfermedades graves que pueden producir la muerte. Por eso, y con muy buena razón, se ha implementado este curso en todo el país y todo aquel que manipule alimentos debe realizar el curso para obtener la libreta sanitaria”, se informó.

Denuncias de vecinos

Asimismo, el responsable de la Dirección de Bromatología remarcó que “las denuncias de los consumidores son fundamentales para que se lleven a cabo los controles en forma constante; conocer los motivos principales que pueden ocasionar problemas, es a lo que apuntamos cuando pedimos que nos llamen.

“Los agentes de nuestra dependencia están en las calles y van a todos los barrios y localidades del Partido porque hay un cronograma de operativos que se respeta para que sean efectivas las tareas del área”.

¿Creció el número de denuncias por haber encontrado alimentos fuera de las normativas?

- Afortunadamente los vecinos entendieron nuestro mensaje y cuando sucede algo nos llaman inmediatamente; las oficinas también reciben a muchas personas que se presentan espontáneamente y nos dejan la dirección del comercio donde observaron anormalidades con alimentos.