En el marco de los operativos que lleva adelante la Dirección de Bromatología del Municipio, se procedió al secuestro de más de 900 botellas de gaseosas que estaban a punto de comercializarse y la fecha registrada en los envases se encontraba vencida o adulterada.

“Nuestra tarea preventiva en esta época del año es importante porque centramos nuestro trabajo en los alimentos que pueden generar inconvenientes en la salud si no cuentan con las medidas sanitarias correspondientes e incluso que estén almacenados a temperaturas fuera de las reglamentarias para un determinado producto”, destacó Severo Vila, responsable de esta área de la Comuna durante la entrevista que mantuvo ayer con el Diario.

- ¿Qué productos fueron secuestrados en esta oportunidad teniendo en cuenta que se realizaron inspecciones en comercios de diferentes rubros?

- Personal de Bromatología procedió a secuestrar más de 900 botellas de gaseosas que estaban vencidas pero nos encontramos también con que algunas tenían la fecha de vencimiento adulterada, una falta peligrosa porque está atentando directamente contra la salud del consumidor. Con respecto a este tema cabe señalar que el producto se retiró de un distribuidor mayorista por lo que procedimos a llevar todas las bebidas a la planta de tratamiento de residuos.

- ¿Es normal que sucedan este tipo de hechos en Pergamino?

- Hacía tiempo que no secuestrábamos productos de este tipo, se trata de una gran cantidad de envases que tuvimos que levantar con maquinaria del Municipio porque de otra manera no se podían transportar; los responsables fueron notificados sobre el operativo que hicimos con nuestro equipo de inspectores.

Congelados

“El ingreso de artículos congelados y la comercialización de helados industrializados se intensificó por una cuestión lógica y es en este tipo de productos sobre los que hay que afianzar las tareas preventivas para impedir que existan problemas”, agregó el funcionario durante la entrevista.

- ¿Qué diferencias existen con los operativos de rutina que se llevan a cabo?

- La diferencia principal se observa en la medición de la temperatura de los alimentos; cuando constatamos que no se cumple con la legislación directamente secuestramos la mercadería, son faltas graves que pueden producir inconvenientes a los consumidores. Tenemos que proteger a la comunidad.

Embutidos y lácteos

“También cabe destacar que se decomisaron más de 78 kilogramos de embutidos que no tenían rótulos que identifiquen la procedencia de los mismos; somos estrictos en ese punto ya que pueden generar serios problemas en caso de ser consumidos”, dijo Vila y añadió que “hubo falencias en la cadena de frío de lácteos en supermercados de la ciudad. Hay personas que apagan las heladeras cuando el comercio cierra para ahorrar energía y cuando el cliente se dirige a la góndola se da cuenta de que, por ejemplo un envase de leche está a temperatura ambiente, algo que es perjudicial para la salud de quien la consumirá”, subrayó el director de Bromatología mientras mostraba los productos que habían sido secuestrados por los inspectores de su dependencia.

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A su vez el funcionario remarcó que desde fines de 2010 se realiza un trabajo más estricto en los controles al transporte de panificados. “La realidad indica que quienes se dedican a la comercialización de pan y derivados tienen que cumplir con la normativa; nuestros inspectores han secuestrado productos cuando son transportados en remises o en camionetas que no cumplen con las medidas mínimas de salubridad”, destacó Severo Vila. “Vamos a ir intensificando los operativos, la gente se acerca a nuestra oficina para denunciar este tipo de situaciones y tenemos que actuar porque el pan es un alimento que necesita ciertos cuidados”, dijo ayer el titular del área de Bromatología municipal. Con relación a los problemas habituales, Vila señaló que “en primer lugar, figura el transporte de alimentos en vehículos que carecen de habilitación municipal, ha habido casos en los que se los lleva en autos particulares, en el asiento de atrás y sin las medidas higiénicas básicas. Asimismo cabe señalar que los utilitarios modernos deben tener una división entre la caja y el habitáculo, no puede haber contacto con las personas que van en el sector delantero”, indicó.

Medidas higiénicas

Desde la Dirección reiteraron las medidas básicas de higiene que la población debe tener en cuenta a efectos de prevenir enfermedades transmitidas por la manipulación de alimentos: lavarse las manos con frecuencia y emplear agua potable en todas las etapas y procedimientos de la cadena alimentaria. Si el agua es de dudosa calidad, agregar dos gotas de lavandina concentrada por litro de agua y esperar 30 minutos antes de consumirla.

Un método alternativo es hervirla durante 2 ó 3 minutos. Mantener una higiene escrupulosa en el lugar donde se preparan o manipulan alimentos; evitar el consumo de leche, derivados lácteos y jugos de fruta que no estén pasteurizados.

No se debe colocar alimentos cocidos sobre mesadas o lugares donde se ubicaron antes alimentos crudos y tampoco se puede utilizar para trozar alimentos cocidos los elementos que fueron empleados para trozar los crudos, sin lavarlos previamente.

Los alimentos que luego de su preparación no se cocinan ni consumen de inmediato, deben mantenerse en frío para evitar el crecimiento microbiano.

Denuncia de vecinos

Asimismo, el responsable de la Dirección de Bromatología remarcó que “las denuncias de los consumidores son fundamentales para que se lleven a cabo los controles en forma constante; la gente compra alimentos permanentemente y debe conocer los motivos principales que pueden ocasionar problemas, a esto apuntamos cuando pedimos que nos llamen”, sostuvo el funcionario del Municipio local. No obstante manifestó que “los agentes de nuestra dependencia están en las calles, van a los barrios y localidades del Partido porque hay un cronograma de operativos que se respeta para que sean efectivas las tareas del área”, reconoció una vez más Severo Vila.