La carne vacuna que se genera en campos de Chubut tiene cada vez más presencia en el mercado provincial, apoyado en el crecimiento que han tenido los productores que volcaron una parte o la totalidad de sus hectáreas a la cría de toros y vaquillonas. El año pasado se generaron 7 millones de kilos en el territorio provincial.

En los últimos cinco años, en Chubut se ha reducido el ingreso de carne extraprovincial para consumo. Si en 2008 entraban 14 millones de kilos, en 2013 llegaron 12,7 millones. El SENASA (Servicio Nacional de Sanidad Animal) otorgó un status sanitario a la Patagonia como zona libre de aftosa sin vacunación, por lo que la carne tiende a ser del resto de las provincias vecinas, en especial Río Negro.

A un ritmo de crecimiento bajo pero constante, la carne provincial para consumo tuvo estos cambios en el mismo período: en 2008 se produjeron 5,4 millones de kilos y en 2013 fueron 7 millones. Tanto para lo provincial como extraprovincial, los datos surgen de la Dirección de Estadísticas y Censos de Chubut.

En las estimaciones para este año, la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Nación indica que en Chubut habrá alrededor de 234 mil existencias bovinas. Es la segunda provincia en la región patagónica con más vacunos. Los departamentos con más actividad son Futaleufú, Cushamen, Gaiman, Río Senguer y Sarmiento.

Esa dirección depende del ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación y sus bases de datos se alimentan de los registros del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria. Así se calcula para este año en Río Negro 460 mil existencias bovinas, en Neuquén 185 mil, en Santa Cruz 87 mil y en Tierra del Fuego 44 mil.

GENETICA DE PRIMER NIVEL

Una de las ventajas que tiene Chubut está relacionada a las instancias previas al levantamiento de la barrera sanitaria, antes de que la Patagonia fuera declarada zona libre de aftosa sin vacunación. En aquella época, sólo se traían animales puros registrados o puro pedigree que fortaleció a los Hereford que se criaron en esta provincia.

En la década de los setenta, la Estancia Río Pico compró los primeros vientres de Puro Pedigree de Hereford. Así, la cabaña que dirige Julián Gonzalo comenzó una carrera con esta raza en Chubut, en simultáneo con la cría de ganado ovino. “La genética que hay en la Patagonia es de primer nivel a nivel nacional, gracias a Dios no tenemos nada que envidiar”, dijo Gonzalo en diálogo con Diario Patagónico.

“Eso se ve reflejado en la exposición de General Conesa, donde cabañas de acá se llevaron primeros premios. Eso es un beneficio que se traduce a todo el productor, del mediano al pequeño, porque toda esa genética se traslada en más kilos de carne y, en definitiva, en más carne barata para el pueblo”, explicó.

“Río Negro tiene una capacidad receptiva de bovinos muy importante, pero la genética está acá en Chubut y se está trasladando a esa provincia. La genética de primer nivel está en Chubut, sobre todo en la cordillera donde hay cabañas como la nuestra, Laguna del Toro, Leleque, Río Frío. En Sarmiento hay varias más. En una exposición puede ganar uno u otro, eso es una circunstancia. Pero la genética es de primer nivel”, afirmó.