El titular del organismo destacó que la agencia “se transformó en un modelo único en la materia en todo el continente”.
Y resaltó “el apoyo permanente del ministro de Salud, Miguel Ángel Cappiello, y de todo el recurso humano” que integra la agencia, “un equipo comprometido en la ejecución de un proceso con logros y reconocimientos del más alto nivel internacional”.
En este sentido, el funcionario provincial recordó “el haber certificado el sistema de gestión de calidad bajo la Norma ISO 9001:2008”, lo que garantiza que todos los procedimientos “se encuentran avalados por parámetros internacionales". Esto convirtió a la Assal en el “primer organismo en materia de seguridad alimentaria y de injerencia provincial en certificar bajo dicha norma en el continente”, especificó.
PROCESO DE DESCENTRALIZACIÓN
Para optimizar el funcionamiento de la agencia y consecuentemente con la defensa y el respeto por la soberanía alimentaria, se inició un proceso de descentralización que implicó el “traslado automático e inmediato a cada municipio y comuna del 60 por ciento de los fondos que recauda el organismo por medio de los trámite que allí se deben realizar, en concepto de coparticipación”, en tanto que “el 100 por ciento de lo recaudado en el ámbito municipal y comunal pertenece a cada localidad”, explicó Monteverde.
Asimismo, se rubricaron convenios con 108 localidades para que se integren a la red de trabajo de la Assal, la cual se basa en un modelo agencia única descentralizada, integrada por municipios, comunas y provincia.
De esta manera, “el 91 por ciento de los santafesinos se benefician diariamente con políticas activas de buenas prácticas”, y se garantiza “el derecho a la soberanía alimentaria de quienes conforman la red”, precisó el funcionario provincial.
El proceso incluyó, en el marco de un Programa de Mejora Continua, la implementación de un sistema de “gobierno electrónico u oficina sin papeles, que permitió disminuir drásticamente el resultado de un trámite de seis meses a solo 72 horas”, indicó el secretario.
Entre otros beneficios, esta medida contribuyó a que los vehículos habilitados en 2007 (2.000) se eleven “a 9.300 en 2009 y a 9.678 en 2010, significando un record histórico en la provincia”, precisó Monteverde.
Además, se incrementó el número de auditorias. “En total, se inspeccionaron 2.710 establecimientos y 22.000 vehículos, en las 24 auditorias quincenales realizadas en forma conjunta con municipios y comunas en las distintas rutas de las cinco regiones”, detalló el funcionario.
CARNET UNICO DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS
Asimismo, se creó el carné único y obligatorio de Manipulador de Alimentos, que permitió a Santa Fe “convertirse en la primera provincia del país en implementar esta herramienta”, indicó Monteverde. A la fecha hay más de 9.000 manipuladores capacitados y 3.155 carnés emitidos en toda la provincia.
También, se implementó un Sistema Integrado e Interactivo de Alertas, registrándose desde su habilitación “26 alertas epidemiológicas desde diferentes puntos de la provincia”, en tanto han sido difundidas “39 alertas alimentarias”, detalló el secretario.
GESTIÓN ELECTRÓNICA Y TRÁMITES ON LINE
La implementación del sistema de gestión electrónica y trámites online permitió reducir “los tiempos de la gestión ya que permite finalizar y obtener lo requerido como máximo en 72 horas”, explicó Monteverde.
Esto permitió “que en 2008 se realizaran 4.878 trámites, incrementándose esa cifra a 16.701 trámites en 2009 y a 24.810 en lo que va del actual”, detalló el funcionario.
Asimismo, se está utilizando un sistema de vigilancia por laboratorio, que “analiza todo tipo de muestras de alimentos, a través de la implementación de un programa basado en la relación peligro/riesgo, para así poder tomar medidas preventivas con una sólida base científica”, indicó el secretario.
RED DE LABORATORIOS DE LA CADENA AGROALIMENTARIA
Durante esta gestión, se creó la primera Red de Laboratorios de la Cadena Agroalimentaria (Relca) de toda Latinoamérica, de la que participan los actores públicos y privados con responsabilidades en todos los eslabones de la misma, integrando además a colegios profesionales y universidades nacionales.
Desde su creación, “se han publicado 91 documentos referidos a técnicas de análisis de laboratorio y el Manual de Buenas Prácticas de Laboratorio, para que los miembros de la Relca los discutan y comenten, para evaluarlos y aprobarlos con una sólida base científica con la cual respaldar las decisiones políticas en torno a la seguridad alimentaria y de los alimentos”, explicó Monteverde.
CAPACITACIÓN
Por último, el secretario de la Assal recordó que se realizaron “talleres para docentes del primer ciclo en la temática Alimentación Segura y Saludable (en conjunto con los Ministerios de la Producción y de Educación de Santa Fe) para la implementación de la seguridad alimentaria dentro de la currícula anual de la escuela santafesina”, los cuales se harán extensivos en un futuro a todos los niveles.
Los mismos se efectuaron en las ciudades de Santa Fe, Rosario, Reconquista, Rafaela y Venado Tuerto, contando con la participación de 920 maestros de toda la provincia.
Además, se realizaron talleres en Santa Fe y Rosario, para acompañar la implementación de los manuales de Buenas Prácticas de Faena y Manufactura en los establecimientos alimenticios de la provincia, a los que asistieron “más 200 profesionales agroalimentarios del sector público y privado, que pueden cumplir el rol de director, asesor técnico e implementador de dichos manuales”, concluyó Monteverde.
Comentá la nota