“Usos inéditos del aceite de oliva en platos dulces y salados”. Así se llama el certamen gastronómico que, en el marco del Argoliva, crece cada año. En esta oportunidad se presentaron 39 platos salados y 39 dulces que buscaban destacar el protagonismo del aceite en la cocina.

Este lunes, la Estación San Martín fue el escenario que recibió los sabores y aromas de quienes se animaron a crear e innovar en la cocina utilizando distintos tipos de varietales de aceite de oliva en diferentes elaboraciones junto con productos regionales de nuestra provincia.

Un jurado de lujo fue el encargado de seleccionar al ganador que será develado el próximo jueves. Uno de ellos, Juan Pedro Demuru, multipremiado internacionalmente y el único argentino que representó al país en el mundial de cocina Bocuse Dór, celebrado en Lyon, destacó la “buena técnica utilizada en la elaboración de todos los platos”.

En dialogo con DiarioHuarpe.com, Demuru reconoció que “camino a San Juan pensaba que me iba a encontrar con una cocina muy rica y casera, pero tal vez de presentación mas austera y me sorprendí con una presentación muy interesante y una utilización apropiada del aceite de oliva y varios productos regionales”.

Para el reconocido chef, la provincia “tiene un potencial de gente joven que le va a poder aportar a San Juan una gastronomía muy interesante”.

Una de las novedades de este concurso gastronómico que se enmarca en la tercera edición del Argoliva es la división del concurso en 3 categorías: profesional, estudiantes de gastronomía y amateurs; para así garantizar la igualdad de oportunidades a todos.