El profesor emérito Osao Adachi, de la Universidad de Yamaguchi y de Kyoto, Japón, junto con el profesor doctor Roque Hours, vice-director del Centro de Investigación y Desarrollo en Fermentaciones Industriales (Cindefi), de la Universidad Nacional de La Plata y el CONICET recorrieron Misiones acompañados de docentes investigadores de la facultad de Ciencias Exactas de la UNaM, en Posadas. El investigador japonés explicó que tiene 40 años de experiencia en investigación en la Universidad de Kyoto y en la Universidad de Yamaguchi, donde es profesor emérito. Actualmente desarrolla la "biotecnología de hongos filamentosos", asociada a la tradición japonesa de la elaboración del "koji", un tipo especial de proceso biotecnológico de fermentación en medio sólido, donde un hongo filamentoso crece sobre un material vegetal que pueden ser granos de cereales o restos de otros vegetales en ausencia de agua libre. Hours señaló que el "koji" es la etapa inicial del sake o vino de arroz, y "el profesor ha adaptado este procesamiento de elaboración del "koji" a residuos industriales, y uno de sus objetivos que quiere llevar adelante en esta visita a Misiones es empezar a imaginarse la posibilidad de utilizar los procedimientos del "koji" en residuos que dejan la elaboración de la yerba mate, agregó el investigador del CONICET.