Vismara fue la encargada de guiar el acto, y para darle inicio saludó al Ministro de Turismo de la Nación, Enrique Meyer, y felicitó a todos aquellos que trabajaron durante un año para lograr que se corporice el anhelo de las Jornadas. “La gastronomía es la representación de nuestros saberes, cultura e identidad”, señaló.

Más adelante, la Subsecretaria sostuvo: “Todos los que trabajamos en la promoción del turismo desde cualquier área, ya sea desde la Nación, desde la Provincia o desde los gobiernos locales, entendemos que la gastronomía representa un atractivo, un recurso de inestimable valor”. A este respecto, agregó: “La gastronomía agrega peso a nuestros destinos y productos turísticos, lo que constituye una de las cadenas de valor más importantes”.

Para enmarcar la charla, Vismara recordó que desde el año 2003 el gobierno de la Nación desarrolla una política que tiende al desarrollo, con inclusión social e integración regional. En ese sentido, aseveró que “el turismo ha tenido un rol protagónico y destacado porque es una actividad que genera empleo, y a partir de ahí se redistribuyen los ingresos en todo el país”.

En el mismo orden, aseguró que la Argentina es el país mejor posicionado para la actividad desde la diversidad de su oferta, y sostuvo que “esto se ha logrado respetando la identidades locales y de sus gentes”. Más adelante, añadió que estas decisiones son el producto de un plan estratégico que se está ejecutando con resultados muy satisfactorios. “En un principio se estableció la meta para el 2012 –dijo-, luego para el 2016, y ahora se ha pasado al 2020”.

En ese punto de la charla, se habló sobre la Ley Nacional de Turismo que dictó el gobierno en el año 2005, como parte del Plan Estratégico. La Subsecretaria recordó que junto con esa ley, que vino a cubrir un bache de más de cuarenta años, se creó el Instituto de Promoción Turística, encargado de promover la actividad de la Argentina en los mercados internacionales, y que el “Gourmonde” nació como parte de los ejes comunicacionales para esa promoción.

Para finalizar, Vismara sostuvo que Mar del Plata fue y es una ciudad con una gastronomía de alta calidad, basada en la producción local y en su puerto fundamentalmente. “La ciudad ha tenido un prestigio de excelencia a nivel nacional e internacional”, aseguró, y agregó que las Jornadas en cuestión, en cuya misión esencial se encuentra el intercambio, tendrán el valor de transmitir los conocimientos y adquirirlos al mismo tiempo. “Los participantes seguramente se llevarán nuevas propuestas –señaló-, que tendrán como destino no sólo Latinoamérica, sino también Europa, ya que contamos con la representación de Portugal”.