Una cosecha de muy buena sanidad pero con cierto impacto en los rendimientos por efecto de las heladas tardías primero y de la ola de calor después. Así puede resumirse los resultados globales de la vendimia 2010 que, según el INV, dejó 25,2 millones de quintales de uva vinificable (25,9 si se cuentan otros destinos), casi 20% más que el año pasado, aunque representa "un diez por ciento por debajo de lo que podemos alcanzar", admiten.

La frase corresponde a Guillermo García, presidente del INV, quien destacó lo certero del último pronóstico, dado a fines de febrero. En ese momento se estimaba una cosecha 15,4% superior.

Mendoza cerró la vendimia con 18 millones de quintales, casi en su totalidad elaborados; donde se destaca, en cuanto a mostos, una producción que superó a la de San Juan (ver aparte) donde se recogieron 6,4 millones de quintales.

La vinificación, entre ambas, totalizó 12,8 millones de hectolitros, sobre los 13,7 millones de todo el país vitivinícola. Un dato que adquirirá más relevancia para los stocks, y los precios del mercado, cuando cerca de fin de mes se conozca el detalle de destino entre tintos y blancos.

No obstante, la comparación con la vendimia 2009 es relativa si se tiene en cuenta que ese año la combinación de calor y granizo dejaron 20,8 millones de quintales, la cosecha más pobre de la última década.

Por eso, a excepción de la temporada anterior y en relación con otras más normales, como la 2008 y sus precedentes, el volumen de uva recogido este año igualmente no es superlativo: de hecho, está por debajo del nivel de los cinco años previos y se equipara al de la campaña 2004, según datos del INV en base a sus informes de cosecha.

Ponderación

"Se han cumplido las expectativas. Al margen de algunos focos iniciales de botrytis que se controlaron a tiempo, podemos decir que es una cosecha de muy buena sanidad y excelente calidad", señaló Daniel Siragusa, gerente de Fiscalización del INV, quien minimizó los efectos de la aparición de la "polilla del racimo" (Lobesia Botrana) en Maipú y Luján "porque las medidas adoptadas para evitar su propagación fueron oportunas".

Aunque se resaltó el buen manejo del recurso hídrico en las fincas, las heladas tardías de octubre, los episodios de granizo en Rivadavia y General Alvear, varios días de altas temperaturas y el retraso de hasta quince días por falta de madurez justifican la valoración inicial de García acerca del nivel cuantitativo.

Desde lo cualitativo, para Siragusa, si bien "hubo corrimientos que afectaron al calibre de los granos" y redujeron un par de kilos el peso promedio de los tachos, no alcanzó para tener un impacto significativo en la calidad.

La venganza del consumidor

Con los números definitivos, la mirada ahora estará puesta en el mercado y sobre todo en la recuperación de stocks.

Para el INV la previsión es contar con 4 a 5 meses, pero ayer, el titular del organismo se respaldó en las cifras para lanzar un mensaje: "ojalá que esto ayude a una recomposición paulatina de las existencias y así evitar las bruscas variaciones de precios. Hay que buscar el equilibrio: en 2009 se le pagó menos al productor y este año el productor se vengó, pero a costa de los consumidores".

A propósito, quedó confirmada una caída de los despachos al consumo de "sólo" 6% durante el primer trimestre del año a partir de una fuerte retracción en enero (670 mil hectolitros despachados), lo cual, para García "es algo que tenemos que agradecerles (a los consumidores)". Sin embargo, abril es un mes cuyos datos ya generan preocupación debido a la tendencia de suba de precios en góndola.

El próximo 20 de mayo está prevista una reunión con la Comisión Técnica Asesora del INV, de la que, como cada año, saldrá el grado alcohólico para esta temporada y la pauta de color para vinos tintos. Por lo pronto, la evaluación final de cosecha señala 12,86 promedio para Mendoza y San Juan, un valor algo inferior al de 2009.