El Hotel Del Bono Park es el centro de atracción para todos aquellos que tienen que ver con la olivicultura como producción y desarrollo económico. Es que en el lugar se está desarrollando el 7° Simposio Internacional de la Olivicultura, que cuenta con la participación de más de 120 técnicos y especialistas del exterior y unos 100 del país. De acuerdo a lo que informó la organización del encuentro, este Simposio es la primera vez que sale de la zona de los países mediterráneos y por consiguiente de los principales productores de aceite de oliva y de aceitunas en fresco.

El acto de apertura estuvo a cargo del Juan Caballero Rey, integrante de la Sociedad Internacional de Horticultura, quien dio detalles sobre la importancia del encuentro y sus perspectivas, ya que hace muchos años que viene al país conociendo de cerca el potencial productivo.

Este Simposio, donde ha tenido gran participación en la organización el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, los gobiernos provinciales y las diferentes universidades de la región, tiene como parámetro el definir cuál es el grado de desarrollo productivo.

Es por ello, que a la hora de ser consultado el director Regional del INTA, el ingeniero Carlos Parera, sostuvo que: “El Simposio del olivo se extiende hasta el día 29 de septiembre y tenemos más de 220 inscriptos de todo el mundo”. Esto lleva a que 20 países estén en el encuentro buscando conocimiento y políticas de desarrollo.

Parera señaló que “se tiene que remarcar que es un Simposio, de creación y desarrollo, donde sólo se pone el valor en temas científicos relacionados con el proceso de producción”.

Al profundizar sobre la explicación sobre los contenidos, que se abordarán en las jornadas, está todo lo que tiene que ver con la planta y la transformación del producto, tales como aceites o calidad de aceites.

Por último, el experto del INTA analizó que “en el juego mundial del aceite de oliva no somos un jugador importante, porque los volúmenes que produce el país no son grandes, pero si creo que la calidad es el rasgo que los distingue”. Por esto, “una de las características de la Argentina es la calidad del producto en la que tiene que seguir trabajando”, detalló. Remarcó que una de las tendencias que se sigue en este tiempo es la celeridad en los controles y la mejora de procesos.

El tema es que se han producido algunas variedades más adaptadas a los nuevos cultivos y la mecanización sería una forma distinta de trabajar. Hoy se tiene que marcar que el 75 por ciento de los costos están marcados por la mano de obra y se busca alternativas para montes tradicionales.

Para Parera, el técnico del INTA, el Simposio sirve para enterarse sobre todo lo que está ocurriendo en materia de aceites de oliva en todo el mundo.

Por último, el ingeniero sostuvo que “lo bueno de este tipo de encuentros es adaptar lo relevante que se encuentra en cada país a nuestros bosques de producción”.

Por su parte, el ingeniero Facundo Vita, detalló: “Estamos mostrando al mundo nuestra olivicultura y están participando diferentes representantes de todo el mundo, por lo que es un logro muy importante de las instituciones organizadoras”.

Al hacer un recorrido por el mercado del aceite de oliva sostuvo que si bien pasa por una crisis, el aceite de oliva ha seguido creciendo en su consumo. “En este momento hay algunos indicadores tales como el aumento del precio internacional y el hecho de que hace siete años no se invierte en olivo y el consumo creció en el orden del 2,5 por ciento anual”. A esto se le tiene que sumar el buen comportamiento que tiene el commoditie aceite en los mercados futuros, lo que vaticina mejoras en las cotizaciones.

Juan Caballero Rey, desde la Asociación Internacional de horticultura, para finalizar dijo: “Esta es la primer vez que salta el Simposio al otro lado del Atlántico, como una muestra de lo que ha crecido la olivicultura en la Argentina”, detalló el español.

Para finalizar, detalló que la emergencia de nuevos mercados “significa una forma más de aprovisionamiento y hace falta buena calidad”.