El sol y la temperatura agradable de ayer al mediodía hicieron que muchos quieran comer en las mesas de las veredas o en los toldos de los restaurantes. Fue una jornada a pleno para el turismo gastronómico.

“Le entregamos una carta y los asesoramos sobre las empanadas. Piden una o dos de cada una, de carne o pollo. Repiten las que más les gustaron. Después, van por las humitas, con mucho queso, dulces y saladas; tamales, de carne o charqui; o locro. Quieren conocer lo más que pueden de la comida regional”, agregó Sebastián.

En otro puesto, Jimena Padilla se apresura a picar la carne con cuchillo. “Es así como se debe preparar la verdadera empanada salteña”, explicó. “Los turistas prefieren la frita, es más jugosa. Y la salsa picante le da un gusto especial”, describió.

La joven cocinera aclara: “No comen mucho, ya que vienen dispuestos a probar otras variedades de empanadas”.

Una mesa grande. Una familia de Chaco que siempre viene a visitar a “La Linda”. El almuerzo fue bastante cargado. Empanadas, tamales, humitas y locro. Clarita, Sandra, Walter, Ramón, Rodrigo Diana y Bruno pidieron un menú para satisfacer los gustos de cada uno.

Suena una zamba. Todos aplauden y siguen concentrados en su plato. La peña de Balderrama es un ícono del turismo gastronómico y cultural.

Allí también los turistas buscan saciar el apetito con un abanico de preparaciones regionales. Patricia Balderrama dijo que a la hora del postre, los más elegidos son el quesillo con cayote y nueces; quesillo con cuaresmillo; y la elaboración de la casa, que lleva helado, cayote, nueces, whisky, miel de caña y cuaresmillo. Los precios van desde 15 a 30 pesos.

Tamales $6 A$10, Locro $26 - $40, Humitas $8 - $14, Docena $30 - $50, Postres $15 - $30