En el Día de Obrero del Pan, este medio dialogó con Miguel Angel Castro, presidente de La Cámara Panaderil del Partido de Azul, aunque él es presidente del Centro de Panaderos de Azul desde hace 35 años (entidad que se fundó hace 70 años).

En un principio, Castro contó que "somos cabecera del Partido de Azul y de Gral. Alvear, Saladillo, Las Flores, pero nuestro centro es Federación Panaderil Industrial de la Provincia de Buenos Aires, cuya central está en Avellaneda".

La función primordial de la institución pasa por "informar permanentemente a todos los colegas tanto aumentos salariales, como incrementos económicos en la materia prima, que es lo que se nos informa desde La Plata".

Ese vínculo con los colegas se concreta cuando con ellos se reúnen "cada veinte días e intercambiamos ideas y problemáticas. Por ahora está tranquilo".

Ventas

Castro abordó la cuestión de las ventas generales en el sector, las cuales -según lo entiende- "ahora están un poco bajas porque estamos en una época de crisis, se condice con la situación actual que está atravesando el país. De todas maneras, se está trabajando bien, no como en años anteriores, aunque estamos conformes".

Jornadas en Mar del plata

Días pasados se realizaron unas jornadas muy importantes de Mar del Plata, donde participaron algunas provincias como Córdoba, Chaco, La Rioja. Las mismas estuvieron a cargo de integrantes del Ministerio de Salud de la Provincia de Buenos Aires. El presidente de La Cámara Panaderil contó que allí, además, "hubo empresas de margarinas mostrando sus productos. Fue una linda experiencia".

"Había más de 30 centros de la Provincia de Buenos Aires, entre los cuales nos encontrábamos nosotros. Hubo ponencias de cada cámara -nosotros también presentamos- las cuales se abordan en la Comisión Directiva del Congreso. Después, la Comisión Directiva de la Pcia. de Buenos Aires la determinan y se nos informan a nosotros para llegar a una conclusión en buenos términos", agregó.

Situación actual

Castro también hizo mención de la situación por la que atraviesa el sector y, particularmente la entidad que encabeza. "Nosotros tenemos 25 socios en la cámara, no todos están adheridos. Hay colegas que estamos al tanto de que están un poco distraídos. Sabemos que tenían intenciones de armar otro centro. No obstante, nosotros estamos como personería jurídica, o sea, reconocidos como la Cámara del Partido de Azul", aclaró.

El panadero focalizó la situación económica que en la que se encuentra la cámara, por los gastos importantes que condicionan las acciones.

"A veces uno tiene ganas de tener una sede propia, pero no podemos tener grandes aspiraciones porque es una sociedad en la que no podemos afrontar tantos gastos, porque no contamos con muchos ingresos".

Insistió con que "nosotros tenemos muchos gastos fijos mensuales, si bien ahora, con el descuento convencional que se impondrá, va a ingresar más dinero, porque desde la patronal debemos depositar un porcentaje del sueldo del obrero. Es decir, lo que se deposita se divide en tres, el 50 por ciento del total que lo que debe el Banco Provincia, es para el Centro de Panadero y de ese 50 por ciento restante, el 15 por ciento es para la Federación de la Pcia. de Buenos Aires y el 35 por ciento para nosotros. Pero nosotros tenemos gastos de operativos, viajes a La Plata, a Buenos Aires; incluso, en la zona si hay algún problema debemos ir, y con eso uno se paga los gastos".

No obstante las dificultades mencionadas, sostuvo que "siempre estamos atentos. Hay muchos muchachos jóvenes que se han acercado y eso está bueno. Aunque pasa que nosotros, los que estamos trabajando con Digaudio, Rampoldi, Ortiz, Dallaglio, Camuzzi, y perdón si me olvido de alguno, desde que tenemos uso de razón que estamos en la cámara". Castro recordó otras épocas no muy gratas, las cuales siempre pudieron afrontarse: "Desde que soy presidente pasamos momentos muy difíciles. En los ochenta y pico con el austral, con una hiperinflación. La harina aumentaba tres veces por día. Hacíamos tres o cuatro reuniones al día".

Finalmente, sobre un posible aumento del pan, explicó que "se viene una movida en la harina, está un poco restringida la entrega. Estamos en contacto con gente de Córdoba y allí aumentó. Si bien nosotros estamos en una próxima movida, estamos dentro de los costos que podemos absorver para seguir manteniendo el precio del pan".