Producto exótico, rareza productiva, delicatesen en la mesa, todo eso es el pistacho en la provincia. En la actualidad no son muchos los que se dedican a esta actividad. El principal problema es que la planta empieza a producir recién a los 7 años, con menuda espera los pequeños productores miran con cuidado una incursión de este tipo, que no los vaya a dejar con las ruedas para arriba.

De todos modos los que lo intentan no se arrepienten. Es el caso de los inversores del Polo Pistachero de San Juan que buscan un continuo crecimiento. Desde que llegaron con una inversión del 75 por ciento de capitales nacionales y el restante 25% capitales italianos dijeron que las condiciones para la producción de este tipo de cultivo para San Juan eran óptimas.

La realidad es que el clima de la provincia, y en este caso, la tierra veinticinqueña dan pie para este tipo de cultivos. La realidad es que llegar hasta el plantío lleva un tiempo desde la ciudad. En calle 5 y 25 a pocos metros de la ruta que van hacia San Expedito se levanta el emprendimiento que tomó relevancia en el día de ayer.

La realidad es que el primer camión que salió desde el departamento hacia el puerto y luego hacia el Viejo Continente marcó la punta de un camino que hoy se inicia y que se espera continúe por mucho tiempo.

El camión Scania esperaba cercano al galpón para recibir la preciada carga de pistachos que irán naturales hasta Italia. “Es un cliente que los quiere en estas condiciones”, afirma Luis Semo, gerente de la planta en la provincia.

Se trata de una venta de 20.000 kilos de este producto, que salen de la planta en un valor aproximado de 7,50 dólares. El destino que tendrá es una producción de confitados en Italia- por ello se harán turrones, barras de cereales, etc.

Unos 20 hombres caminaban impacientes por el predio vestidos de impecables guardapolvos y cofias blancas, mostrando el grado de exigencia con el que se trabaja. A unos metros de la planta un grupo de hombres hablaba por teléfono. Había cierta impaciencia porque salieran los primeros productos a la calle. El retraso estuvo dado por el intendente Juan Carlos Quiroga Moyano, que llegó cerca de las 10.00 bastante tiempo después de la convocatoria.

De todos modos no importó mucho, pues esto permitió conseguir detalles en profundidad de la producción.

En su primer temporada de producción en la provincia Luis Semo, gerente del Polo Pistachero de San Juan sostuvo que “estamos muy conformes. Hubo algunas fallas que son normales en cualquier empresa pero que las estamos puliendo para la próxima temporada.

La realidad es que el emprendimiento operó en la temporada 2010/11 con un volúmen bruto de 196 mil kilogramos. “El suelo nos dio una muy buena cosecha. Estamos en este momento preparando todo para que el año que viene tengamos una mejor producción”.

La exportación de ayer va destinada pura y exclusivamente al mercado internacional. Pero desde la firma aseguraron que tienen mercado en Buenos Aires, Córdoba y Rosario.

En las góndolas de los supermercados locales el kilo de pistachos ronda los 180 pesos. “Un monto que me parece exagerado”.

Por su parte, el intendente Quiroga Moyano marcó que esto es muy importante y bregó para que haya un avance en la empresa. “Estamos trabajando para que instalen mayor valor agregado en la provincia y esperamos que en breve sea puesto en marcha una planta de turrones”, especificó.