Tras seis años recorriendo Argentina, la «Cruzada Taragüi» llega a Tierra del Fuego para ofrecer, el 4 de diciembre en Ushuaia, dos catas de yerba mate a cargo de Valeria Trapaga, la primera sommelier del país especializada en cata de yerba mate.

La iniciativa, que surgió desde la Secretaría de Desarrollo Local y PyMe, se realizará en el restaurante Gustino a las 16:00 y 19:00, y tendrá, además como protagonistas, a los productos fueguinos que obtuvieron el «Sello de Calidad Certificada TDF - Fin del Mundo» (Ver Recuadro).

Durante las dos charlas previstas, además de los aspectos teóricos, todos los asistentes tendrán la posibilidad de experimentar con sus propios sentidos y distinguir los distintos componentes de la yerba, conocer su proceso de elaboración, apreciar sus infinitos matices y compartir cómo cebar los mejores mates.

Uno de los momentos más importantes de la cata será el apartado especial dedicado al maridaje con los productos del Sello de Calidad TDF, una verdadera experiencia interactiva en la cual todos podrán degustar y comparar de qué manera se amalgaman los sabores de yerbas de distintas procedencias con las texturas de los más variados alimentos: chocolates, quesos y ahumados.

La «Cruzada Taragüi» se realiza hace más de seis años y ya recorrió más de 40 ciudades de 16 provincias, lo que la convierte en un verdadero clásico de Taragüi. En todas sus temporadas tuvo muy buena recepción en el público local, que agotó las localidades disponibles.

«Un sueño»

En diálogo con El Sureño, Trapaga expresó su satisfacción por concretar esta visita a Ushuaia, asegurando que junto a Estancia Las Marías, que elabora Taragüi, «tenemos las mayores expectativas puestas en este evento que hemos denominado La Cata del Fin del Mundo».

«Luego de seis años recorriendo todo el país, realmente sentimos que, en Ushuaia, cerramos un ciclo y era un sueño poder llegar hasta el lugar más austral del mundo», remarcó.

Elogiando las bondades naturales de Tierra del Fuego, Trapaga sostuvo que la Cruzada Taragüi concluirá «en un lugar que es un ícono en nuestro país, y sentimos que no podía ser en otra ciudad que en Ushuaia».

La sommelier detalló que durante las dos degustaciones programadas buscará transmitir su conocimiento sobre la yerba mate, entendiendo que su objetivo es «revalorizarla».

«En cada viaje, lo que pretendo con mis charlas es que los argentinos tomemos consciencia de que la yerba mate es un lujo que tenemos, y que si bien la queremos horrores, a veces tendemos a menospreciarla, tanto por cómo la usamos y por cómo la tomamos, entonces siento que mi objetivo es contarles de qué se trata en su intimidad, en lo mucho que cuesta elaborar una buena yerba mate», señaló.

En ese sentido, Trapaga argumentó que «a la yerba mate se la toma, pero se la cuestiona muy poco», ejemplificando que «el argentino es muy abierto para las catas de vino o de aceite de oliva, por ejemplo, y se permite que le enseñen para aprender a consumir con conocimiento, pero con la yerba mate les parece raro».

«No es que no lo acepten, porque de hecho han sido un éxito nuestras charlas durante seis años, pero les resulta extraño y suelen preguntarse qué se les puede enseñar sobre la yerba mate», agregó. «Pero es mucho lo que hay por conocer», dijo.

Consultada sobre el maridaje de yerba mate que realizará con productos del Sello de Calidad TDF - Fin del Mundo, la especialista sostuvo que «es un honor poder combinar la yerba mate con estos productos».

«Lo que tratamos de hacer en todos los lugares a los que vamos es buscar aquellos productos que más representen al lugar, y en este caso no solamente representan al lugar sino lo mejor del lugar; por lo que para mi es un honor poder hacer un maridaje de la yerba mate con estos productos que tienen sello de calidad y que cumplen con ciertas normas, porque de alguna manera eso también es un buen maridaje con la empresa yerbatera que también es sumamente reconocida y respetada por todos sus sellos de calidad», concluyó.

Por su parte, la Secretaria de Desarrollo Local y PyME, Carolina Hernández, expresó su satisfacción tras la aceptación de parte de Taragüi para «llevar adelante este evento en forma conjunta», detallando que la propuesta «forma parte de las acciones pensadas en el marco del plan de marketing para el posicionamiento del Sello de Calidad, la difusión de esa herramienta de diferenciación, así como la promoción de los productos que han logrado la certificación».

«Taragüi es una marca que tiene un amplio reconocimiento en el mercado en el mercado nacional y desarrolla este tipo de eventos en todo el país, de modo que el haber aceptado que el cierre se lleve a cabo en Ushuaia, con el maridaje de los productos locales certificados, suma valor a la estrategia de promoción», concluyó.

Cupos limitados

Todos los interesados en participar deberán inscribirse previamente, llamando al 0800-333-0513 o por correo electrónico a catas@lasmarias.com.ar. Se recomienda reservar las ubicaciones con anticipación, ya que los cupos son limitados.

Las empresas fueguinas que ofrecerán sus productos con Sello de Calidad para el maridaje son: Ahumadero Ushuaia; Laguna Negra; Mamá Flora; Gustino y Quesos La Misión. Asimismo, habrá un stand de venta de los productos del Sello, entre ellos Cervezas Beagle.

El evento contará con la presencia de medios nacional como Clarín, Infobae; revistas Rumbos y Para Tí; así como medios locales que deben inscribirse con antelación.

«La cobertura provincial y nacional ayuda a posicionar a los productos locales certificados, la que no sólo apunto a la distinción del producto final sino a la implementación de un sistema que asegura la calidad de todo el proceso productivo», señaló Carolina Hernández, secretaria de Desarrollo Local y PyME.

La especialista

Valeria Trapaga es la primera sommelier especializada en cata de yerba mate en el Establecimiento Las Marías (Gobernador Virasoro, Corrientes).

Durante cinco años dictó con éxito un curso de cata de yerba mate, organizado en conjunto por Establecimiento Las Marías y la Escuela Argentina de Sommeliers (EAS).

Actualmente es titular de la cátedra «Encuentro con el mundo de la yerba mate» que se brinda en dicha institución educativa.

«Siendo la pionera en la cata de yerba mate, tomo este desafío con el objetivo de dar a conocer a los argentinos y al mundo este «oro verde» en su intimidad», dice en su página web www.catadeyerbamate.com.ar.