Tal como había anticipado EL SIGLO en su edición del último miércoles, el pan subirá en Tucumán a partir del lunes y no descartan la posibilidad de un nuevo aumento en el corto plazo, en caso de que el valor de la materia prima sufra otro encarecimiento.

Así lo confirmó ayer a nuestro diario el titular del Centro de Industriales Panaderos, Mario Véliz, quien precisó que desde la próxima semana el pan saldrá un 20 por ciento más caro, mientras que el precio de las demás especialidades, como tortillas y facturas, se incrementará un 15 por ciento.

El empresario detalló que "con este aumento, el kilo de pan francés, por ejemplo, será de aproximadamente 12 pesos, mientras que cada tortilla pasará a costar 1,20 peso".

Véliz aclaró que esos precios "no son uniformes, porque los productos de este rubro no están regulados y cada panadería establece sus propios valores, en función de los costos. Nosotros damos un estimativo fijando ese porcentaje de aumento y cada empresa define sus propios precios", acotó.

El representante de los panaderos recordó que "este aumento obedece, en primer lugar, a la nueva escala salarial de la actividad, que se comenzó a aplicar en noviembre de 2012, y por otro lado, al fuerte aumento que hubo en el costo de la materia prima, principalmente la harina, que estaba a 90 pesos (la bolsa de 50 kilos) y ahora subió a 125 pesos".

No descartan nuevos aumentos

Véliz advirtió que "no está descartada la posibilidad de nuevos aumentos, porque lamentablemente tenemos noticias de los molineros de que todavía no hay un techo y es probable que la semana que viene la harina sufra otro incremento. Dependiendo del porcentaje de esta suba, vamos a ver la medida a adoptar. Intentaremos que no se vuelva a afectar el precio del pan, pero si se produce un aumento importante en el costo de nuestra principal materia prima, no quedaría otra salida", señaló el vocero de los panaderos tucumanos.

Preocupa la ilegalidad

La realidad indica que hay enormes variaciones de precios entre las panaderías más conocidas, sobre todo aquellas que están dentro de las cuatro avenidas, con otras que funcionan en los barrios y en las periferias.

Mientras que en el centro de la ciudad el kilo de pan francés no baja de los 10 pesos, en los comercios de barrio el precio es de 5 o 6 pesos.

Según el titular del Centro de Industriales Panaderos, "esta situación obedece a que hay muchas panaderías ilegales, sobre todo en la periferia, que no están inscriptas, no tienen controles, tienen personal en negro y directamente no están reguladas".

Véliz indicó que "estos factores hacen que tengan un 40 por ciento menos de costo que las otras panaderías que trabajan con todas las de la ley y deben soportar una importante carga impositiva" y afirmó que "es por eso que esas panaderías ilegales tienen precios muy por debajo a los de las demás empresas, que sí están registradas, pagan todos sus impuestos y realizan los aportes de sus empleados".