La Universidad Nacional de Mar del Plata a través de la Facultad de Ciencias de la Salud y Servicio Social firmó un convenio con la Asociación Celíaca Argentina filial Mar del Plata, con el propósito de "contribuir a la promoción de la problemática y prevenir situaciones de inseguridad alimentaria". Ambas instituciones representadas por el rector, Francisco Morea; la decana de Salud, Paula Mantero y la presidente de la Asociación, Gabriela Molina, acordaron una serie de acciones, entre las que se destaca un curso de capacitación para agentes multiplicadores sobre celiaquía.

"El objeto es prevenir situaciones de inseguridad alimentaria a través de la capacitación y educación de la comunidad en pos de ayudar al enfermo celíaco a manejar su dieta alimentaria conociendo y respetando las distintas situaciones de vulnerabilidad y riesgo alimenticio", establece el artículo primero del convenio que también dice: "...difundir las actividades que se realizan en los distintos ámbitos para mejorar la calidad de vida del celíaco y difundir las actividades de ambas instituciones".

La primera acción concreta de este convenio, es la realización del curso para agentes multiplicadores sobre celiaquía que será presencial pero que ya se está proyectando se pueda realizar en forma virtual para llegar a más personas. Está destinado a la población en general, manipuladores de alimentos, trabajadores de la salud, encargados de cocina y compras de establecimientos educativos y sanitarios, comedores, trabajadores sociales, entre otros.

En el país se estima que hay unas 400.000 que son celíacas y en General Pueyrredon la cifra ronda los 2.500, "es una afección hereditaria y autoinmunitaria que debilita la capacidad del instestino para absorber los nutrientes en forma adecuada y provoca síntomas intestinales, retraso de crecimiento, del desarrollo de la pubertad y talla baja, entre otras afecciones. La detección temprana y el tratamiento oportuno revisten fundamental importancia para evitar complicaciones secundarias.

"Se espera a través de esta capacitación sensibilizar y concientizar sobre los distintos aspectos de la celiaquía, generar agentes multiplicadores en los distintos ámbitos y fundamentalmente a proporcionar a los cursantes, distintas alternativas para realizar preparaciones básicas, cuyo objetivo es mejorar la calidad de vida de todas aquellas personas con esta enfermedad y ampliar las posibilidades de opciones de menús en comedores públicos y restaurantes", dijeron.