Al respecto Ana Amato, subsecretaria de Producción y Empleo de la Municipalidad de nuestra ciudad declaró a “FM Esquel” que “estamos muy contentos porque ya hemos recibido la segunda cuota de financiamiento del Ministerio de Desarrollo Social de la Nación que nos está permitiendo iniciar antes de que finalice la veda ya se ha puesto el equipo de trabajadores del Municipio que están trabajando y tenemos muchas expectativas de inaugurarla antes de fin de año, coincidiendo con la etapa de la cosecha”.

Además señaló que junto al grupo de elaboradores y dulceros conformado por pequeños productores “con los cuáles estamos vinculados y que son mayoritariamente de Esquel y Trevelin y también algunos que pertenecen a la Asociación de Productores de Corcovado, estamos trabajando en diferentes instancias que en principio son una capacitación en asociativismo que les permita a ellos constituir su organización” con la idea de realización ya implementada en el sector apícola, cuyos resultados se ven hoy en día.

Potencialización

Por otro lado, llevan adelante capacitaciones en marketing y costo “que son algunas de las solicitudes que nos han pedido para elaborar estrategias de cómo ir evaluando sus producciones que van a tener, con esta infraestructura, un salto de calidad y sobre todo esto que les pasa a los apicultores que es poder vender formalmente sus productos para salir de la economía informal que es lo que tantas veces perjudica el crecimiento de los sectores porque son actividades pequeñas que si uno las potencializa con estas infraestructuras, pueden toma otro volumen porque un productor, solo, no puede construirse una sala que reúna todos los requisitos para iniciarse” añadiendo que “probablemente en una etapa posterior sí pero antes, difícil”.

Dar volumen

Amato destacó que esta sala va a “permitir darle volumen a la actividad porque la infraestructura cuenta con muchas cámaras de frío que les va a permitir a los productores que hoy están formalizados y tienen sus emprendimientos en marcha en la ciudad, guardar allí la fruta, generándose un acopio que va a permitir que crezca la producción y el volumen de la misma” agregando que se han llevado a cabo encuentros con productores de fruta fina de la Comarca Andina para que se sumen sus pares de Esquel, Trevelin y Corcovado que iban a estar participando en una asamblea en Neuquén “en dónde se iban a definir los financiamientos nacionales del Ministerio de Agricultura de la Nación así que ellos tienen muchas expectativas de poder acceder a todas esas herramientas que apoyan y hacen crecer la producción de la fruta fina y la elaboración en esta zona de la Comarca”.

Objetivos

Entre los objetivos de la Primera Sala de Esquel destinada a la realización de dulces y demás exquisiteces, se podrán fortalecer las estrategias de comercialización con la incorporación de espacios compartidos de venta de productos, ruedas de negocios y encuentros con productores de otras zonas. También se favorecerá la organización de los productores en formas asociativas que den respuestas a las necesidades sectoriales.

Desde la Subsecretaría de Producción y Empleo, que será la dependencia municipal que monitoreará el trabajo, también se contemplan tres grupos de beneficiarios: El primero de ellos, son los pequeños productores que desean aumentar su producción y no lo pueden lograr debido a que no cuentan con la infraestructura necesaria: Ellos son caracterizados porque poseen plantas de elaboración pequeñas, son pequeñas empresas familiares, han logrado tener las habilitaciones y comercializan en el mercado formal, con problemas de volumen no logran abastecer la demanda del mercado local, no pueden tampoco dar un salto de escala debido a que sus infraestructuras no se lo permiten. Ejemplo de esto es no contar con la posibilidad de contar con cámaras de frío que les permita realizar el acopio de frutas en la época de cosecha.

Micro emprendedores

Un segundo grupo de beneficiarios serán los Micro emprendedores con procesos de elaboración caseros, sin formalización ni habilitaciones, ellos realizan la actividad en sus casas, no cuentan con instalaciones aprobadas por lo que no pueden ingresar al mercado, sólo comercializan en las ferias o por contactos interpersonales. En algunos casos constituye su actividad económica primaria, en los demás es una alternativa que suman a la actividad principal. En todos los casos desean dedicarse de forma exclusiva a la actividad, trabajan con los técnicos de la Subsecretaria de Producción realizando las capacitaciones de Buenas Prácticas que se le proponen, participan de la organización de la Feria Permanente de Productores y están trabajando en la conformación de una asociación que les permita resolver algunos problemas como son las compras comunitarias de insumos.

Además otros beneficiarios serán las personas de diversos planes sociales y desocupados/as que elaboran dulces, envasados, licores, en sus casas. Estas personas están inscriptas en la Red de Servicios de Empleo que manifiestan dentro de sus “saber hacer” la elaboración de dulces, licores, frutas envasadas, que son recolectores de frutos de la zona, algunas de ellas han participado en diferentes cursos de capacitación en elaboración, a las cuales les gustaría dedicarse a la actividad pero que no cuentan con recursos económicos para afrontar la puesta en marcha (capital de trabajo), que viven en condiciones muy humildes en lugares donde no pueden elaborar, excepto para el consumo familiar. Contar con una infraestructura comunitaria habilitada por los organismos correspondientes, con la asistencia de micro créditos y seguimiento del equipo técnico les permitirá transformar esta habilidad en una alternativa a su economía familiar.