El Concejo Deliberante debatirá en las próximas semanas dos proyectos de ordenanza que pretenden ampliar los derechos de las personas celíacas. En una primera instancia se adherirá a la Ley Provincial de Celiaquía y por otro lado se aprobará una normativa que obliga a todas las casas de comida y restaurantes a tener un menú especial para esta población.

La Ley Provincial Nº 2.806 adhiere a la nacional N° 26.588, se declaró de interés nacional la atención médica, la investigación clínica y epidemiológica, la capacitación profesional en la detección temprana, diagnóstico y tratamiento de la enfermedad celíaca, su difusión y el acceso a los alimentos libres de gluten.

En esta adhesión se establece que el Municipio debe implementar acciones de difusión para que cada enfermo de celiaquía presente su documentación ante la Dirección de Medicina Laboral para crear un registro único.

También deberá expender alimentos de refrigerio libres de gluten para los empleados públicos. Y establecer la actualización permanente del monto de cobertura del módulo "celíacos" en el Plan Comer en casa.

El otro proyecto que está en carpeta y pronto obtendrá las firmas para llegar a la Cámara es el que obliga a todas las casas de comida, restaurante o local gastronómico a disponer de un menú para celíacos, si tiene una capacidad superior a las 20 mesas.

En todos aquellos locales en que se ofrezca menú para celíacos, la cartilla y/o sector para la exposición de los alimentos deben estar claramente señalizados con cartelería y simbología que establezca la autoridad de aplicación.

Lo interesante de la iniciativa es que la Municipalidad podrá disponer de una recomposición tributaria para los contribuyentes que ofrezcan menú para celíacos en forma permanente. Se trata de reducciones del tributo anual de hasta un diez por ciento (10%) de la tasa que corresponda abonar en concepto de Derechos de Inspección y Control de Seguridad e Higiene de las actividades Comerciales, Industriales y Servicios.

Consultada por este medio, la nutricionista especialista en celiaquía Fabiana Echeverría señaló que no es necesario tener dos cocinas paralelas, que es factible que convivan en una misma cocina un sector libre de gluten y otro normal.

"Hay que tener una zona libre de gluten, con los utensilios y las ollas sin contacto con la harina pero es factible lograrlo en una sola cocina", señaló.

Lo más interesante para ella es que hayan menús de las clásicas comidas argentinas, si es una pizzería que haya una pizza para celíacos, si venden empanadas que haya un sabor sin gluten, etc. "Avanzamos mucho en cuanto al acceso de los productos pero en Neuquén no hay ni una sola panadería donde se vendan productos sin harina de trigo, cuando en cualquier lado encontrás esa harina", señaló.