“La gente viene al lugar directamente para comer”, expresó Rodrigo Argañarás, encargado del restaurante Las Juanas. Como casi la totalidad de los responsables de los restaurantes, el hombre demostró la satisfacción de concluir la mejor época del año con resultados alentadores. “Fue una temporada muy buena, mejor que la del 2011”, contó.

Con una decoración basada en lo rústico y acompañada por detalles antiguos, desde el 2010 es uno de los locales que forman parte de la decena de restaurantes que se pueden encontrar en el lugar.

Como éste, los demás también buscan marcar la diferencia a partir de la ambientación del lugar. “A decir verdad, la zona apunta a gente de countries”, confesó el hombre, quien además marcó el inicio y final de la reciente temporada: “En la gastronomía está muy marcado cuándo arranca y cuándo termina la temporada. En noviembre va comenzando. Si hace calor, se trabaja bien”.

La exitosa temporada también fue compartida por otros comercios de la zona, como la consolidada parrilla Tinto y Soda. Su encargada, Alejandra Acosta se animó a aportar números que corroboran el año positivo de los comercios gastronómicos en la zona. “Hubo un 10 por ciento más de cubiertos que en la misma temporada del año anterior”, explicó.

Acosta también detalló las modificaciones que se producen para esta época del año: “Se ve el cambio en la gente que viene. Hasta la semana pasada venía gente más variada, porque conocemos al 80 por ciento de nuestros clientes. Ahora es cuando vuelven a venir las caras de siempre”.

Dentro del shopping también existe la oferta de comida oriental de la mano de Itamae Sushi, el único comercio destinado exclusivamente a la comida china, una cocina que se ha vuelto popular en los últimos años. Su encargada, Carolina Álvarez, contó sobre los pormenores del inevitable cambio que se produce para esta época del año: “Este fin de semana se notó por la noche más que nada la reducción de la clientela”, señaló la mujer. “Aunque también tiene que ver porque estamos a fin de mes, cuando la semana que viene la gente cobre quizás se equipare un poco”, dijo a El Diario.

Nuevas propuestas

Aunque en el predio del Kilómetro 50 se han radicado restaurantes en un tiempo menor al año como para realizar balances comparativos, los más nuevos también indicaron a los últimos meses como los mejores del año. “En noviembre y diciembre comenzó a atenderse a mucha gente”, contó Daniela Danna, a cargo de Taco Box, un restó de comida mexicana que abrió sus puertas en junio del año pasado. “Está andando mejor de lo que se esperaba”, contó. Por su parte, la encargada expresó que “se aguarda que siga manteniéndose la misma línea, algo estable”. Como otros de su clase, el lugar apuesta al público joven: “Se apunta a un público general y por las noches, gente joven”, señaló.

A pesar de que la última semana marcó el cierre de la temporada, y que progresivamente el caudal de clientes va disminuyendo, los emprendedores buscan otras alternativas para que el golpe no sea abrupto. Mientras tanto, apostando a ampliar la oferta de propuestas, y en contra del calendario, un nuevo emprendimiento se asoma. Se trata de un restaurante que en los próximos meses comenzará a funcionar en el lugar. Se llamará “San Remo” y uno de sus puntos más altos será la oferta de pastas.

Personal

Durante los últimos meses del año y los primeros del siguiente, los comercios comienzan a reclutar personal para poder contener a la demanda que naturalmente se predispone a almorzar o cenar en los restaurantes del lugar. “En octubre se contrata más personal y se sacan las sillas”, contó el encargado de Las Juanas. Es que a partir del mes de marzo la demanda se reduce y es recién a partir de octubre cuando se vuelve a reactivar a gran escala. Como se trata de personas contratadas por temporada, pronto pasarán a ser prescindibles.