En lo que va de este año, las consultas por cuadros de gastroenteritis se han incrementado. Las altas temperaturas suelen ser propicias para la generación de bacterias en los alimentos que no son mantenidos a temperaturas adecuadas, es decir que pierden la cadena de frío, tales como los lácteos, fiambres o carnes, que al ser ingeridos generan la enfermedad.

Desde el Área de Epidemiología e Inmunizaciones de la Región Sanitaria IX, recomienda a la población cumplir con las medidas de prevención hogareñas, ya que estas son claves para evitar esta enfermedad. Se debe tener en cuenta que algunas bacterias peligrosas están distribuidas en el suelo, el agua, los animales y las personas, éstas suelen transportarse en las manos, en la ropa y en utensilios que al entrar en contacto con los alimentos causan la enfermedad.

La mayoría de los casos de gastroenteritis se da en lactantes, razón por la cual, es fundamental mantener la lactancia materna porque esta leche no solamente hidrata, sino que también nutre y proporciona defensas para el niño.

Es fundamental la hidratación con agua segura, mantener la cadena de frío en todos los alimentos, cocinarlos bien y realizar una correcta limpieza de manos. Además si el niño tiene diarrea, es fundamental que no ingrese a piletas porque puede contagiar a otros niños. Se debe estar atento para evitar casos de deshidratación, y ante los síntomas de fiebre, vómitos o diarrea se debe acudir inmediatamente al médico.

Precauciones:

- Evitar el consumo de productos elaborados que no se encuentren en la heladera.

- No dejar fuera de la heladera aquellos alimentos que precisan refrigeración

como lácteos, carnes, fiambres y alimentos elaborados.

- Consumir agua segura.

- Lavar las frutas y verduras minuciosamente, principalmente si se consumen crudas.

- Lavarse las manos varias veces al día, principalmente a la hora de manipular alimentos y después de ir al baño.

- Lavar y desinfectar las superficies donde se preparan los alimentos.

- A los lactantes hay que ofrecerles el pecho en forma frecuente.

A la hora de la preparación de los alimentos recuerde:

- Separar los alimentos crudos de los cocidos y de los que ya están listos para consumir;

- Use distintas tablas de cortar para los alimentos crudos y las carnes;

- Conserve los alimentos en recipientes separados para evitar el contacto;

- Los alimentos crudos, especialmente carnes, pollos, pescados y sus jugos, pueden estar contaminados por bacterias peligrosas que pueden transferirse a otros alimentos, tales como las comidas listas para el consumo, la preparación o la conservación.