Con un intenso programa que se desarrollará con entrada libre y gratuita, la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Mar del Plata y Zona de Influencia dará comienzo al 7º Festival Gastronómico de Mar del Plata que se llevará a cabo del 13 al 18 de diciembre en la Plaza del Agua “Monseñor Pironio”, ubicada en Güemes 3250, en el horario de 14 a 22.

Las actividades previstas para este martes son: de 12 a 14:30 inicio del 7º Concurso de Cocina de Escuelas de Gastronomía; a las 14 Apertura del 7º Festival Gastronómico de Mar del Plata; de 14 a 15 zanquistas; 14,30 charla: Celiaquía ¿una moda? Una cocina fácil, rica y segura!, a cargo de Cristina Ortega y Gabriela Molina de la Asociación Argentina de Celiaquía Filial Mar del Plata. A las 15 salida de la excursión: “El Camino de las frutas y las verduras” cordón fruti hortícola y visita a la fábrica de dulce Coyuncó – Guías Profesionales de Mar del Plata. A las 16,15 charla sobre “Riesgos Alimentarios”, por el jefe del Departamento de Bromatología de la Municipalidad Dr. Mario Gómez; a las 17 el tenor Alejandro Brunengo actuará en el escenario de la Plaza; a las 18 habrá una Clase magistral de “Cocineros Slow Food” y a las 19 estará Arcana Eco Folk Celta.

El ingreso del Súper Alfajor Marplatense está previsto para las 20 y a esa misma hora estará la Banda del Comando Aéreo Atlántico. A las 20,30 Ingrid Cuk se referirá a “Vanguardia y Últimas Tendencias en la Chocolatería” y a las 21 actuará Meek Music Lounge.

Cabe destacar que el Festival Gastronómico de Mar del Plata “De la sierra al mar, sabores y placeres de nuestra cocina” se desarrolla en dos ámbitos: la exposición propiamente dicha que incluye actividades de promoción, degustación; charlas, clases, espectáculos, actividades recreativas para niños y culturales para toda la famlia, excursiones concursos, exhibiciones de chocolate, postres, pastelería, pizzas, empanadas, pan dulce y de flair y el súper alfajor marplatense que estará a cargo del maestro pastelero, chocolatero y heladero Ariel Seggeser y este año se buscará que llegue a ser el alfajor artesanal más grande del mundo con un peso aproximado de 500 kg.

Por otra parte, se efectúa el Concurso “El Plato Marplatense”, que se lleva a cabo directamente en los restaurantes participantes, que adhieran preparando un Menú de 3 pasos, con materias primas locales, que lo ofrezcan al público a un precio promocional, durante los días del Festival y que concursen, recibiendo la vista de un Jurado itinerante de chefs de trayectoria nacional, que siguiendo un cronograma preestablecido, evalúan cada día, a los postulantes que compiten para obtener el reconocimiento de “El Plato Marplatense” 2011 en las categorías carnes, frutos de mar y pizza & pastas.

Los establecimiento educativos que participarán del Concurso de Cocina de Escuelas de Gastronomía serán: Escuela Superior de Hotelería y Gastronomía; Centro de Formación Profesional Nº 405 UTHGRA; Instituto Gastronómico Internacional (IGI) , todos de Mar del Plata y el Instituto de Educación Superior “Tandil” de la localidad homónima.

Jurados

El Concurso de Cocina de Escuelas de Gastronomía tendrá como jurados a: Mario Avallone Melo (presidente); Eduardo Umar; Ingrid Cuk; Guillermo Bastida y

Patricio Negro

En tanto que el Concurso de Restaurantes nuevamente estará presidido por Joan Coll Arrom, quien estará acompañado por Fanny Polimeni; Atilio Trotti; Ingrid Cuk y Alejandra Soldavini

Súper alfajor marplatense

El súper alfajor marplatense estará a cargo del multipremiado maestro pastelero, chocolatero y heladero Ariel Seggeser. Se buscará realizar el alfajor artesanal más grande del mundo con un peso aproximado de 500 kg. Será elaborado con técnicas desarrolladas especialmente para esta ocasión y con materias primas de primera calidad: harina, azúcar, huevo, manteca, cacao y dulce de leche.

El armado será en distintas secciones que luego se ensamblarán para conformar un alfajor gigante manteniendo las proporciones de uno normal. Aproximadamente 10.000 personas podrán degustar esta dulce golosina que una parte será donada a distintas entidades de la ciudad.

Los ingredientes que llevará serán: 100 kg de harina; 40 kg de fécula de maíz; 5,60 kg de cacao amargo; 60 kg de óleo margarina; 60 kg de azúcar; 4 kg de miel; 560 huevos; esencias de vainilla, limón y almendra; polvo de hornear; bicarbonato de amonio; 250 kgs de dulce de leche y 20 kks de baño de repostería.

Excursiones

Cuatro diferentes excursiones partirán desde la Plaza del Agua, organizadas conjuntamente con las integrantes de la Asociación de Guías Profesionales de Mar del Plata.

Durante las mismas se visitarán áreas productivas y turísticas de la zona, tales como: “El camino de las frutas y las verduras”; “El puerto y la cerveza”; “Balcarce, los postres y la papa” y “Miramar”.

“El camino de las frutas y las verduras”: Recorrido del cordón fruti hortícola para observar la variada producción de frutas y verduras que se cultivan, la historia de la zona, su crecimiento y su importancia en la economía regional y en la gastronomía local. Visita a una huerta agro ecológica “Aromáticas y hortalizas Gourmet” y a la fabrica artesanal de dulces Coyuncó y La Seño.

“El puerto y la cerveza”: vinculado a la comunidad del puerto, sus costumbres, su idiosincrasia, el recurso pesquero, centro de producción local, visita a los diferentes sectores detallando la historia de cada uno y la realidad actual, como influye esto en la gastronomía, degustación en uno de los puestos comerciales de la banquina de pescadores. Se culmina en la cervecería Antares, donde se realiza una degustación.

“Balcarce, los postres y la papa”: zona agrícola ganadera de excelencia en la región por la ruta 226, se visitará la ciudad destacando su famoso postre de reconocida trayectoria y el establecimiento “Como antes” con degustación de sus postres sin cargo.

“Miramar”: incluye visita a productos orgánicos Dellazia y Carnes Porcinas Lauquén