Las impulsoras de esta iniciativa –que fue declarada de "Interés Académico" por el titular de la FRN, el ingeniero Vicente Sánchez- fueron la ingeniera zootecnista Dora Cerdán, docente adjunta de la asignatura mencionada; y la ingeniera agrónoma Natalia Caligaris, jefa de Trabajos Prácticos de la misma.

Con esta actividad, que se desarrolló en el campus universitario, se buscó promocionar el consumo de la carne de pescado entre los diferentes actores de la Universidad; difundir las propiedades de este producto; entrenar a los alumnos acerca de diversos temas relacionados no sólo con la técnica y teorías de la producción, sino también en lo referente a la organización, logística y gestión, marcando la importancia del valor agregado en los productos producidos, en especial los de la piscicultura provincial.

Así, se pudo apreciar a los alumnos de la cátedra elaborando empanadas de pacú, siendo ellos los principales hacedores de esta actividad. "Fueron los propios estudiantes quienes realizaron todo: desde averiguar precios y comprar la materia prima, hasta freír las empanadas y venderlas", explicó Caligaris.

Cadena de producción

Agregó: "Queríamos que los alumnos interactúen dentro de la casa de altos estudios, pero que también efectúen las gestiones con las empresas locales y que sepan cómo es la cadena de producción piscícola desde el principio hasta la comercialización, a efectos de que tengan una idea de cómo será lo relacionado con el mercadeo una vez que se reciban".

Todos los paquetes de empanadas que se comercializaron fueron acompañados con tres pequeños carteles.

En uno se indicó que "el pescado es comida saludable, un alimento muy bueno para las personas que están a dieta; tiene menos calorías que la carne vacuna, pero contiene la misma cantidad de proteínas, hierro y vitaminas".

En el otro se detallaron las ventajas y los beneficios de comer pescado y en el último se hicieron referencia a las características a tener en cuenta a la hora de comprar este producto, contribuyendo de este modo a la formación integral de alumnos y consumidores. Para finalizar, se puso de relieve que lo recaudado con la venta de las empanadas será destinado a la compra de un instrumento de medición de calidad de agua para la Cátedra de Zootecnia Especial III (Acuicultura) de la carrera Ingeniería Zootecnista de la UNaF.