La producción de carne vacuna cayó el 18,7 por ciento interanual en los primeros dos meses de 2010, a 445.783 toneladas. Según informó la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (Ciccra) en su informe mensual, el menor volumen producido, la sequía de 2009 y los elevados precios fueron decisivos para que el consumo promedio por habitante se derrumbara un 20,9 por ciento, a 55,2 kilogramos por año, desde los 69,8 kilogramos del mismo período de 2009.

En escala menor, esta tendencia se manifestó también en Concepción del Uruguay. En las carnicerías se hizo saber que hoy por hoy se vende la mitad de lo que otrora salía desde los comercios.

"Los precios aumentan debido a que se redujo la oferta", sintetizó el encargado de un negocio del ramo para manifestar que "después que se registrara semanas atrás una mínima rebaja, de entre 10 y 50 centavos, los precios volvieron a subir. Incluso, hace pocos días hubo otro incremento y ya se habla de una nueva actualización para los días venideros".

Hasta ayer, el kilo de asado y de la pulpa especial de ternera (utilizada para milanesa) rondaba los 28 pesos. "Este encarecimiento de la carne resintió mucho el tema de las ventas", reconoció a LA CALLE el responsable de un local.

El excesivo precio de estos cortes obligó a mucha gente a llevar otros más económicos, como la paleta, y en una cantidad menor a la que habitualmente compraban. E incluso hubo clientes que reemplazaron la carne roja por el pollo y el cordero.

"Hoy prácticamente es un lujo comer carne y somos afortunados los que podemos hacerlo", manifestó un cliente, que evidenció su enojo por que desde "el Gobierno nacional se dice que prácticamente no hay inflación".