Tal como informó este medio en forma exclusiva días atrás, la Municipalidad de Chivilcoy y el Ministerio de Salud de la Provincia, a través de la Región Sanitaria X, puso en marcha un operativo de detección, control y contención por un posible brote de triquinosis en Chivilcoy a raíz de la aparición de varias personas con síntomas de esta enfermedad, todas de un mismo círculo familiar y que habrían consumido carne de cerdo, animal que habría sido faenado para consumo casero y no un uso comercial.

Martino confirmó ayer que un total de 14 personas fueron examinadas y los análisis realizados fueron enviados al Departamento de Zoonosis Rurales de Azul, de los cuales, 10 habrían resultado negativo mientras que se aguarda el resto, ya que habrían sido enviados en una segunda etapa.

'De las 14 muestras, 10 ya dieron negativo y 4 faltan la confirmación serológica. Como los pacientes tenían síntomas claros de triquinosis, por protocolo se envía una segunda muestra a las 4 semanas para terminar de confirmar si es positivo o negativo, por lo tanto, todavía no está descartada la enfermedad', especificó.

El responsable del Hospital de Chivilcoy explicó que al detectarse pacientes con síntomas de triquinosis se inicia un tratamiento y se envía una primera muestra a Zoonosis de Azul. 'Estas dieron negativo un total de 10 y faltan los resultados de las otras. Luego, a las 4 semanas, se repite el estudio para ver si se confirma o no', acotó.

El Dr. Martino comentó que en primer lugar se tomó conocimiento de posibles casos de triquinosis en siete personas, 'luego en otros 3, y finalmente, en 4 más, todos de una misma familia y allegados a la misma. Todos habrían consumido la misma carne, de la cual no pudimos realizar ningún estudio porque ya había sido consumido en su totalidad'.

'Si los chacinados o la carne se hubiera podido analizar y hubiera dado positivo, se confirmarían los casos como positivos', agregó.

La triquinosis

La triquinosis o trichinelosis es una enfermedad infecciosa producida por un parásito, la Trichinella spiralis (es la variedad responsable en la Argentina de la totalidad de los casos observados), que afecta principalmente a los cerdos, pero también puede llegar a afectar a otros animales domésticos y salvajes. Este parásito se transmite al hombre con la ingestión de carne contaminada, cruda, mal cocida o mal procesada.

Causas de Triquinosis

Según el SENASA los principales responsables de esta enfermedad son la crianza de cerdos en condiciones precarias, es decir en lugares que favorecen la proliferación de roedores y animales salvajes que pueden permitir la diseminación del parásito, y la faena no controlada o sin diagnóstico sanitario. Los animales infectados presentan un quiste de larvas de la triquinosis que, luego de ser ingerido, es digerido en el estómago o duodeno. Con la digestión, las larvas son liberadas, extendiéndose al intestino y se reproducen rápidamente. En un lapso de semanas, se produce una invasión larvaria en todo el organismo, a través del flujo sanguíneo y vasos linfáticos. Finalmente, algunas alcanzan los músculos, causan inflamación en estos y se enquistan. Por eso, cuando se consume carne fresca de cerdo o de animales de cacería, ésta debe cocinarse bien, es decir que el calor llegue hasta el centro del corte, de tal forma que una vez trozado cocinado, no presente coloración rojiza ni se vea la presencia de sangre. Debe tenerse en cuenta que el salado o el ahumado de las piezas de carne son insuficientes para matar al parásito de la triquina.

Síntomas de Triquinosis

Los síntomas de esta enfermedad en el hombre varían según el número de parásitos invasores, los órganos afectados y el estado físico general del paciente. Clínicamente presenta una primera fase, al cabo de uno o dos días después de la ingestión de carne infestada, con síntomas digestivos atribuídos al desarrollo y localización del parásito adulto en el intestino delgado. En algunos casos, no se presenta síntoma alguno. Le sigue un período con sintomatología sistémica, caracterizada por fiebre, mialgias, sed, debilidad, escalofríos, sudor excesivo, hinchazón de los párpados superiores, inyección conjuntival y edemas, seguida de hemorragias, dolores oculares y fotofobia. El espectro del cuadro clínico comprende desde infecciones asintomáticas. También trastornos auditivos y visuales, así como la inflamación de los pulmones, la pleura o el corazón. Estos últimos problemas, y la afección de los músculos respiratorios pueden provocar la muerte del paciente, por lo que debe consultarse inmediatamente con un médico.