La legisladora sostuvo que la desnutrición no solo se muestra por los medios de difusión, sino que "se la palpa recorriendo el Interior profundo de la provincia y también a 10 minutos del casco céntrico de la Ciudad de Salta, está ahí y se está llevando las vidas de muchos salteños".

El proyecto establece que se declare la emergencia nutricional por 180 días, con la posibilidad de ser ampliado por seis meses más. En ese lapso, se debe crear un comité de Crisis Nutricional a ser integrado por entidades gubernamentales y académicas.

También se deberá elaborar un Plan para revertir el índice de desnutrición infanto-juvenil, y la necesidad de que se puedan efectuar reestructuraciones del presupuesto sin que se incrementen en esa acción los fondos ya establecidos. Las partidas destinadas a recursos específico específicos las cuales deberán ser informadas a las cámaras legislativas.

Entre los fundamentos establecidos por la legisladora en el proyecto presentado, se indicó que “el retraso crónico de crecimiento -la desnutrición crónica- afecta a entre el 10 y el 20 % de la niñez”. De esta manera, se recordó que “el desenlace del proceso de desnutrición se da a través de signos clínicos, es decir, enfermedades o consecuencias físicas de la carencia inicial.

Por ejemplo, la anemia surge por un déficit en la ingesta de hierro. Las algunas cifras alarman: la deficiencia de hierro afecta alrededor del 40% de las mujeres embarazadas, al 25 % de las mujeres en edad fértil, al 35 % de los niños entre 1 y 2 años, y al 10 % de los adolescentes. De acuerdo a la Organización Mundial de la Salud estas son formas ocultas de desnutrición, que en nuestro país son muy frecuentes”.

“Un niño que durante los primeros dos años de vida, que es la ventana de vulnerabilidad, ha sufrido carencias alimentarías, arrastra esa cicatriz durante el resto de su vida. Cicatriz que puede expresarse en menor altura y en menor capacidad de trabajo muscular”.

Esta última es justamente la clave que algunos especialistas apuntan al hablar de enanismo nutricional.

En el último pedido de informes la provincia dispuso las estadísticas de déficit nutricional de los chicos de 0 a 6 años, edades en las que no se utiliza el indicador de talla/edad, dado que en ese momento es más importante el peso/edad, o la talla/peso.

Nutricionistas explicaron que solo después de los 6 años se puede evaluar el estado nutricional del chico por su estatura y edad. En caso de no coincidir, es que se explicó que se puede hablar de desnutrición crónica.