Los productores locales apuntan a una alianza estratégica que genera volumen para el mercado interno, pero ahora piensan en la venta al exterior para 2012.

La firma entrerriana produce anualmente 35 mil kilos de nuez pecán que se comercializa en el mercado interno.

La firma entrerriana produce anualmente 35 mil kilos de nuez pecán que se comercializa en el mercado interno.

Algunos años atrás el cultivo de nuez pecán –cultivo noble de un fruto seco y dulzón– se vislumbraba en Entre Ríos como una posibilidad con mucho potencial para ser una alternativa comercial con una demanda firme del mercado extranjero. Hoy, el tesón y la visión de algunos productores de la Costa del Uruguay están por hacerlo posible.

Al menos esa es la intención plasmada por Establecimiento Los Pecanes, ubicada en la localidad de San José, departamento Colón, que estuvo en el marco de la ronda inversa de negocios que se realizó días atrás en la feria Entre Ríos Alimenta llevada a cabo en la ciudad de Concordia.

Allí, María Julieta Forissi, gerenta comercial de esta empresa familiar con 25 años de producir y vender en distintos canales de la Argentina, mantuvo sendos encuentros con un importador de Emiratos Árabes Unidos y dos supermercadistas del Paraguay que se interesaron en la calidad de este fruto que ha logrado prender en Entre Ríos.

La empresaria se sentó –por primera vez en una ronda comercial– a la mesa con Emke Group–Hypermarket Lulu, de Emiratos Árabes Unidos; Vascol SACI y Supermercados Real, ambos de Paraguay, quienes rescataron la calidad de los productos entrerrianos y sentaron las bases para que el próximo año se produzca algún envío hacia algunos puntos del mundo de nuez pecán sin cascara, con valor agregado en origen.

“Se interesaron en nuestros productos y aseguraron que quieren comprar. Si bien no hablamos de precios y cantidades, se hizo hincapié en la calidad y tuvimos una muy buena recepción. La nuez pecán descascarada es reclamada por los mercados mundiales que la desean sin cáscara y nuestra empresa se especializa en este agregado de valor”, aseguró la empresaria.

Los Pecanes comercializa el fruto sin cáscara, con un proceso de industrialización con un moderno sistema de maquinarias, pero también poseen como oferta gourmet la nuez pecán acaramelada, una suerte de praliné de nueces muy exquisita y con gran aceptación.

Alianzas. El emprendimiento, que está diversificado con productos regionales y otros delicatessen, espera que estos contactos florezcan a comienzos del año próximo “porque estamos muy cerca del fin de año”, dice Forissi, y “quedó el contacto hecho y todo muy armado para que el año próximo podamos realizar una exportación puntual de nuez pecán descascarada. Nosotros estamos produciendo anualmente 35 mil kilos de nuez pecán que son propias y que las vendemos en el mercado interno. Hablamos de volumen y de calidad, y sobre eso nos pusimos de acuerdo”, reseñó la empresaria que se ufana de haber completado el proceso de descascarado, empaquetado y elaboración de productos regionales con nuez pecán.

Pero más allá de estas 35 toneladas propias, que se generan en una superficie de 32 hectáreas con plantas de distintas edades, una de las fortalezas del proyecto es que ya están trabajando en forma asociativa con otros cinco productores formando un consorcio con el que logran llegar a varias cadenas de hipermercados que operan hoy en el país.

“Obviamente que si queremos exportar no podemos hacerlo sólo con nuestra producción, sino que debemos profundizar la alianza con otros productores, pero no es fácil. Asociarse no es fácil, pero le estamos buscando la vuelta. El objetivo es profundizar la alianza estratégica para comercializar, porque creo que si nos va bien en el mercado interno; cuánto más nos irá si nos mantenemos asociados para poder colocar productos en el mundo”, describió María Julieta Forissi.

María Julieta Forissi gerenta comercial de Establecimiento Los Pecanes

La nuez pecán descascarada es reclamada por los mercados mundiales que la desean sin cáscara y nuestra empresa se especializa en este agregado de valor

Un fruto que llegó con Sarmiento

En 1868 prendió y dio frutos, en Argentina, una especie de nogal oriundo de las riberas de los ríos Missouri y Mississippi en los Estados Unidos donde crece como árbol silvestre. Introducida a la Argentina por Domingo Faustino Sarmiento luego de su retorno tras ser embajador en el país del norte por aquel año, la variedad de nuez pecán, Carya illinoinensis –nombre científico– actualmente se perfila como una potencial alternativa comercial de cultivo que va sumando nuevos adeptos, dada la demanda existente del mercado extranjero.

Según el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), los antecedentes de plantaciones en nuestro país se remontan a la región del Delta del Paraná hacia el año 1918, realizada por un grupo de ingleses que fundó una firma comercial. En la actualidad, existen unas 2.500 hectáreas implantadas –con edades que van desde 1 hasta 50 años– en la regiones Mesopotámica, Pampa Húmeda y Cuyo; en 1999 con el objetivo de incentivar esta variedad de cultivos en la Argentina se originó el proyecto ProPecán con el aporte del INTA y el Fondo Tecnológico Argentino (Fontar).

Especies. El nogal, es un árbol pariente del roble y del pino, es rústico y tiene una longevidad importante que supera los 150 años, es rico en nitrógeno, no le afectan las heladas, tiene las hojas perennes y por tal motivo permanece gran tiempo del año sin hojas, lo que favorece la luminosidad debajo del árbol y la posibilidad de combinar debajo del nogal otras plantaciones como citrus, duraznos, pasturas, entre otros.

En cuanto a la fruta, además de ser parte de la cultura culinaria de países orientales y europeos, posee propiedades altamente nutritivas, según los especialistas. Los médicos la recomiendan en niños con problemas de nutrición debido a sus componentes (proteínas, fósforo, calcio, hierro, potasio y vitaminas A, B1, B2, B3, C, E y ácidos grasos monoinsaturados). La nuez Pecán reduce el colesterol malo, ayuda a mantener baja la presión sanguínea; se la recomienda especialmente a pacientes con problemas oncológicos y cardiológicos. Se dice que es una producción a largo plazo porque, si bien los árboles entran en producción a partir del cuarto o quinto año, y recién a los 15 años entran en la etapa de producción plena.