En sólo 10 días el precio del kilo de carne en la provincia de San Juan subió un 18% y todo indica que la tendencia alcista seguirá.

Según los propietarios de los frigoríficos locales, los camiones no están llegando con las cantidades de car­ne suficientes, “y lo que llega viene con un remarque de $4 en promedio”.

“Estoy esperando desde ayer el camión, y todavía no llega” le contó a DIARIO HUARPE un empresario del sector. “Supuestamente llegaría hoy, pero nadie me lo confirma; eso sí, desde el frigorífico me informaron que no van a llegar las cantidades que había pedido”, agregó.

En un abrir y cerrar de ojos los carniceros vieron cómo los valores del kilo de la media res en gancho pasó de $19 a $23, incremento que se trasladó directamente al precio consumidor final, ya que no se puede absorber semejante aumento.

Las causas de la escasez

Si bien y como se sabe, en este periodo del año (finales de febrero), se realizan las liquidaciones de impuestos por faena, y es común que la matanza de animales disminuya y se regule, ya que los hacendados se cuidan de no superar el cupo anual (que comienza el 1 de marzo y termina el 28 de febrero); esta vez el cuadro se agravó porque el campo no está mandando los animales al matadero porque están aprovechando las lluvias para engordar el ganado y lograr más kilos.

“La verdad que no sé hasta cuándo se mantendrá esta situación, pero lo cierto es que el aumento no le cayó nada bien a mis clientes y es muy posible que las ventas me sigan bajando”, dijo un carnicero.

Vale recordar que desde que comenzaron los aumentos de la carne vacuna, los carniceros locales registran bajas en las ventas superiores al 40%.