Según estadísticas de consumo, en los últimos 6 años subió un 40% el nivel de consumo de carne de pollo en nuestro país marcando así una tendencia a reemplazar en la medida de lo posible a la carne vacuna debido principalmente a sus crecientes precios que no paran de subir en un marco de galopante inflación. En nuestra ciudad se parecía una realidad que va acorde con estos números, los comercios de los barrios tienen una mayor demanda de cortes de pollo como ser muslo y ala ya que son mas económicos que un kilo de carne y se introducen cada vez mas como comidas típicas del día a día.

El Gerente de la carnicería Friar de nuestra ciudad, Miguel Silva, dialogó con Radio Uno y El Comercial sobre la cuestión y comentó que es el pollo quien lidera la demanda de los vecinos: “Entre lo que más se consume está primero el pollo y luego tenemos todo lo referido a pulpa y corte con hueso”, afirmó el empresario explicando que la gente adapta sus pedidos a las posibilidades económicas.

Las ventas de carnes se mantienen debido a la tendencia de la población a consumir carnes, pero la necesidad de hacer economía obliga a buscar alternativas en medio de un marco de precios crecientes.

“Hoy un kilo de pollo le cuesta $9.50 y un kilo de corte $15”, continuó Silva y agregó que los cortes envasados al vacío también son requeridos en su local de la avenida Gutnisky. Al ser consultado sobre si tubo que readaptar su forma de comercialización a las exigencias de la gente, el entrevistado remarcó que si bien mantiene su forma de trabajo “hay que adaptar los precios a las posibilidades del consumidor”.

También en el país

El consumo mensual de carne aviaria se acercó a la vacuna en los últimos años. Tanto así que actualmente se consumen 13 kilos mensuales de cada variedad en los hogares argentinos, según el resultado de un trabajo realizado por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva) presentado durante un seminario ganadero en la provincia de Formosa.

Según señaló el Ipcva, en 2008 el consumo de carne era aproximadamente de unos 15 kilos por mes. Pero a partir del aumento de los precios y de la disminución de la oferta, hubo una reducción de entre 12 y 13 kilos. Lo que significó una caída de 15%.

Con el pollo, en tanto, ocurrió todo lo contrario. En los primeros tres años del estudio presentado, los hogares consumían entre 7 y 7,5 kilos por mes; sin embargo desde 2011 y gracias a la ventaja en términos de la relación histórica en el precio del pollo frente al de la vacuna, ésta saltó fuertemente en el consumo puesto que creció 60%, acercándose en la actualidad a los 13 kilos por hogar. Cabe destacar que entre 2008 y 2009 el consumo en kilos de carne vacuna casi duplicaba al de la aviaria.

De acuerdo al informe, durante estos años la adquisión de la carne vacuna subió de $200 a $500 en el presente. Es decir que los argentinos están consumiendo dos kilos menos por hogar por mes, pero están gastando $300 más en dicho lapso. Todo lo contrario se vio en el pollo, ya que si bien el gasto para su compra también creció, éste no fue por un aumento de precios sino por un crecimiento de la cantidad que adquirió cada hogar. En los dos primeros años la muestra indica que se destinaban en promedio $50 para comprar siete kilos, y hoy es de casi 13 kilos, pero con un gasto de $250.