El técnico que dicta esta capacitación es el ingeniero Facundo Soria, del Proyecto de Desarrollo de Agricultura Orgánica en Argentina, quien dialogó con Nuevo Diario afirmando que “todo el Norte Argentino tiene una potencialidad bastante importante para producir miel orgánica”.

Explicó que la normativa en materia orgánica es exigente, pero el país tiene zonas donde puede producir “en condiciones de satisfacer a la Unión Europea con productos no contaminados, y la capacidad de producir de manera artesanal, donde no ha llegado todavía ni el desmonte ni la soja, que por ahí en Europa ya no existe más”.

En cuanto a Santiago, destacó que cuentan con el apoyo de Coopsol y les parece “muy interesante su historia y las estrategias de marketing, los mercados que fueron desarrollando, que vemos como un referente, por eso lo quisimos hacer aquí”.

A lo que apuntan es a formar asesores, técnicos que puedan interpretar la normativa e implementarla.

Sobre la producción orgánica, manifestó que aporta 2% del total de exportación de miel en el país, y el precio apunta a un nicho de mercado especializado, con valor agregado y calidad diferenciada, con un valor mayor, pero a la vez más estable, lo que permite “planificar mejor”.