Fumagalli estuvo observando genética bovina en el marco del Santiago Productivo, y explicó a este medio que el noroeste que “históricamente tenía 5,6 y después 7% de ganadería, ahora todo el norte tiene 33 a 35% de la ganadería nacional”.

Recalcó que en particular Santiago y Salta “han sido las provincias que más han crecido en ganadería en los últimos 5 años”, y se ve que cuando decreció la ganadería en todo el país, en el noroeste se mantuvo, incluso con leve crecimiento, y estamos seguros de que va a seguir hasta que se pueda”.

Para el especialista, en la región noroeste “aún podemos duplicar el stock, cosa que otras regiones no pueden hacerlo, sino en base a aumento de productividad. Incluso en otras regiones se ha comprobado la sobrecarga y que habría que reducir el stock para mejorar la productividad de lo que quede”.

En cambio, en esta región “tenemos un margen para crecer en productividad muy grande, pero también crecer en stock”.

Sin embargo, advirtió que esto no significa que “va a desaparecer la ganadería en la zona pampeana ni mucho menos, pero antes era casi el 70% y hoy se ha reducido a un 50%”.

Pidió entonces, “acostumbrarnos a que la mitad de la ganadería argentina va a estar radicada en la región pampeana, y el 40% en el norte, y el resto distribuido entre la región semi árida y patagónica”.

Sobre el INTA a nivel nacional, mantiene estabilizado lo que es pasturas, alimentación, genética, con ajustes locales, potenciando y desarrollando actividades, adaptando tecnología, y con herramientas para acompañar el proceso de recuperación.

Fumagalli recordó que por diversos factores hubo una situación de “disminución de stock ganadero” a nivel nacional, aunque desde 2009-2010, después de haber superado “la mayor sequía de los últimos 50 años, hoy está en recuperación, con los precios que acompañan y lo promisorio que es la demanda de carne en mercado internacional”.

En cuanto al mercado interno explicó que “por una cuestión de precios ha bajado el consumo, pero igual sigue absorbiendo la mayor producción. O sea, la demanda está asegurada, hay que ir implementando mecanismos para garantizar el acceso de la población a carne de calidad y con precios accesibles e imaginarse la forma de aumentar la producción para exportar”.