Entre los objetivos del festival se destacan el exponer al público la producción agroalimentaria y la oferta gastronómica de la ciudad y su zona; destacar y difundir las cualidades de las materias primas locales utilizadas en la cocina marplatense; desarrollar la gastronomía local como producto turístico y potenciar la formación profesional del sector.

En cuanto a su faceta turística, el Festival Gastronómico pretende impulsar un acontecimiento de primer nivel para la ciudad, que sume a los atractivos turísticos que Mar del Plata tiene durante el año y proponer circuitos gastronómicos y rutas alimentarias.

El Festival se desarrollará en dos ámbitos. El primero será la exposición propiamente dicha que incluye actividades de promoción, degustación y venta, charlas, clases, espectáculos y actividades culturales; el segundo está dedicado a los concursos, para los cuales habrá chefs e invitados que confirmaron su presencia.

Fue declarado de interés turístico por el Ministerio de Turismo de la Nación, la Secretaría de Turismo de la provincia de Buenos Aires, el EMTUR Mar del Plata; de interés cultural por la Subsecretaría de Cultura del partido de General Pueyrredón y cuenta con el auspicio de Fehgra y el CFI.