Parecía un festejo como tantos otros que se hacen en el campo: asado, vinito y siesta al sol. Pero, aquel 9 de julio quedaría en la historia de los habitantes de Villa Concepción del Tío, un pueblo del noreste de Córdoba. A poco de comenzado el festín, pasó un vendedor y dejó en la mesa el fruto de la tentación: un par de salames que no tenían rótulo de origen y por lo tanto eran de dudosa procedencia.

Producto de este descuido, un grupo de 26 personas contrajo la infección parasitaria llamada Triquinosis, que se transmite con la ingesta de carne de cerdo o sus derivados. Seis de ellas son oriundas de El Tío, otras cuatro de San Francisco y el resto, de localidades cercanas incluido Arroyito.

La información fue confirmada por el Área de Epidemiología del Ministerio de Salud provincial. La dependencia envió un alerta a la población para que se extremen los recaudos preventivos. La recomendación se basa principalmente en evitar consumir carne de cerdo y sus derivados de dudosa procedencia.

Casero y clandestino . El origen de la mercadería fue identificada mediante un operativo realizado con el municipio de El Tío y la Dirección Nacional de Sanidad Animal (Senasa). Los productos contaminados provinieron de una chanchería o piara de Villa Concepción del Tío.

“Era una carneada casera, con todo el riesgo que eso implica. La mercadería fue decomisada y se sacrificaron los cerdos que estaban contaminados”, informó Mario Vignolo, director del Hospital Iturraspe de San Francisco.

El médico indicó que todos los pacientes están bajo tratamiento y que no existen casos graves de la enfermedad. “Cuando aparecieron los primeros seis casos en El Tío, extendimos el alerta a los demás centros de salud para que estén atentos a los síntomas de los nuevos pacientes”.

El brote registrado en la región tiene un mismo foco, según informó el secretario de Salud de San Francisco, Gustavo Klein. El funcionario informó que todos habían compartido un almuerzo, el 9 de Julio, en Villa Concepción de El Tío. “Estaban en un almuerzo. Una persona que pasó dejó unos chorizos crudos y todos comieron de ahí. Estaban contaminados”.

A no confiarse

La triquinosis es una infección parasitaria causada por la ingesta de un germen de la familia de la Trichinella. Se transmite con la ingesta de carne de cerdo o sus derivados. Se puede evitar con estos recaudos:

Cocción. La carne debe cocinarse por completo. Si se utiliza la parrilla, evitar que el alimento quede jugoso o crudo.

Cuestión de etiqueta. Verificar los rótulos de fabricación en todos los subproductos de cerdo. Hay que atender a la marca del producto, la empresa responsable, la fecha de elaboración y vencimiento, entre otros.

Ojo al chori. No consumir choripanes en puestos no habilitados (cada municipio tiene su reglamentación).

No los mata. La salazón, el ahumado y el congelamiento de las carnes no son suficientes para destruir los parásitos presentes.

Compra de confianza. No adquirir carnes o sus derivados en establecimientos no autorizados. Tampoco en ventas ambulantes.