A no ser que ande holgado de plata y esté dispuesto a pagar más de 15 pesos el kilo, para las ensaladas de este otoño caluroso vaya pensando en cualquier verdura, menos tomate.

“Se desbandó el precio”, sentenció a Día a Día Juan Perlo, titular de la Asociación de Productores Frutihortícolas, en referencia al tomate que se comercializa en el Mercado de Abasto. “Es que se terminó la camada anterior y la que venía del norte del país se pudrió toda. Por la humedad, no quedó nada”, lamentó.

Por esto, el tomate que se está vendiendo está muy por encima del precio promedio para esta época del año. “Es raro que pase esto a esta altura de mayo; la suba del valor del tomate suele darse al final del invierno, cuando se pierden las cosechas por frentes fríos fuertes que llegan a Salta”, apuntó.

Un golpe en la perita. El precio del tomate supera largamente los 10 pesos. En las verdulerías no baja de 12 y en los supermercados puede llegar a comercializarse a más de 16 ó 17.

¿Cuándo va a bajar? “Por lo menos van a tener que pasar dos semanas, tal vez tres”, calculó Perlo pensando en la llegada de una nueva “camada”, como le dicen en la jerga de los productores a la cosecha siguiente.

La oferta de tomate está limitada ahora a sólo dos variedades muy diferentes: un redondo de invernadero que usualmente es un producto premium y que ahora, por el precio, “está súper premium”, según Perlo. Y otro tomate de mucha menor calidad que habitualmente se vende sólo a la industria para la elaboración de enlatados.

“Ahora conviene venderlo al público. Es de baja calidad, menor tamaño, producido con poca mano de obra y semillas baratas”, describió el experto.

El cajón del tomate redondo premium en el Abasto se está vendiendo a más de 100 pesos y el que habitualmente se usa para hacer puré, a 70.

Todo el tomate que se consume en Córdoba viene del norte, especialmente de Salta y Jujuy.