En la década de los ochenta la proporción entre los cultivos de maíz y sorgo, como grandes referentes de cultivos de gramíneas estivales, era un cincuenta por ciento para cada uno de ellos. La mejora de los niveles de precipitaciones ocurrida durante el fin de esta década y la década de los noventa, hasta el año 2003, sumado a la incorporación de la siembra directa como práctica habitual, llevó a que antiguas áreas de producción de sorgo se vuelquen a la producción de maíz.

A partir del año 2003, con la reducción de los niveles promedios de precipitaciones, comenzó en forma importante una recuperación del área de siembra de sorgo, de la mano de la mejora genética, del manejo y de nuevas posibilidades comerciales. De hecho, las proporciones de siembra tienden cada año a ser muy similares a las observadas durante la década de los ochenta.

El sorgo es agronómicamente perfecto pues, siendo su centro de origen África, está preparado naturalmente para dar su capacidad de rendimiento consumiendo mucha menos agua que los otros cereales de verano y, asimismo, está provisto de un mecanismo de latencia que le permite suspender su crecimiento en condiciones de sequía y alta temperatura, para reanudarlo una vez que el agua se hace presente, siendo muy raro encontrar cultivos de sorgo granífero que no nos permitan cosechar sus valiosos granos. E igualmente, por la materia orgánica que dejan sus rastrojos y su incidencia en la formación de suelos, es el cultivo ideal en siembra directa para rotar con el difundido cultivo de la soja.

La idea del Segundo Simposio Nacional del Sorgo, que se desarrollará hoy y mañana en el predio ferial de la Sociedad Rural de Pergamino, es que el mismo sea el lugar de encuentro de toda la cadena del cultivo, donde estarán presentes empresas cuyo objetivo es el mejoramiento genético y asimismo entidades públicas y privadas dedicadas a la investigación del manejo y uso final del cultivo.

También estarán presentes compañías proveedoras de insumos que actualizan e inciden en el manejo del cultivo, tan responsable como la genética en el incremento de los rendimientos observados en los últimos años.

En lo referido a usos, tanto los nuevos como los tradicionales, en el Segundo Simposio Nacional del Sorgo se abordarán temas relacionados a la utilización del grano como integrante de dietas humanas en la elaboración de harinas aptas para ser consumidas por la población celíaca. Dentro del uso tradicional como grano forrajero, la relación entre el aumento de la oferta de tipos de sorgo, especialmente aquellos híbridos que no tienen taninos en sus granos, se presenta como una alternativa tan buena como el maíz en la nutrición de cerdos y aves.

El Simposio se realizará hoy y mañana en la Sociedad Rural de Pergamino y contará entre sus disertantes a destacados profesionales del ámbito público y privado, tanto argentinos como provenientes del exterior del país, los que presentarán trabajos científicos relacionados con nuevos usos y mercados; tecnología de producción del cultivo y ecofisiología del cultivo.

Para inscripciones dirigirse al sitio Web www.aianba.org.ar donde es posible bajar el formulario de inscripción.

Programa

Hoy se realizará la charla “Mercado nacional y mundial de sorgo, perspectivas 2012/2013” a cargo del doctor Reinaldo Muñoz (Inta Pergamino), “Sorgo, un antiguo cereal con nuevos usos. Cambios en la industrialización global del sorgo durante los últimos 5 años y cómo estos cambios pueden impactar en el futuro del cultivo” a cargo de Charles Miller (Chromatin Inc.), “Aplicación de la extrusión a harinas de sorgo integral para la producción de alimentos destinados a consumo humano” a cargo de Emilce Llopart (Inta Santa Fe) y “Producción de etanol con sorgo dulce y/o grano”.

Mañana disertará un expositor de Estados Unidos (a confirmar), “Fertilización en sorgo” estará a cargo de Hugo Fontanetto (Inta Rafaela), “Monitoreo de plagas en sorgo” a cargo del ingeniero agrónomo Nicolás Iannone (Inta Pergamino) y “Manejo del cultivo. Ecofisiología” por el ingeniero agrónomo Emilio Satorre (Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires).