Un celíaco es una persona que no tolera el gluten. Y como muchos alimentos lo poseen, la persona enferma debe seguir una dieta sumamente cuidadosa para no ingerir el gluten, y así controlar la enfermedad. Por esta razón la jornada tuvo como eje informar sobre la legalidad de los alimentos que se deben ingerir.

La directora de Seguridad Alimentaria, Gabriela Barrón, indicó que las jornadas se realizaron por el pedido de los beneficiarios del programa de celíacos que la Dirección tiene a su cargo, alrededor de 56 personas en la provincia. De esta manera se evacuaron dudas constantes de las personas relacionadas a la alimentación.

Sobre la enfermedad, la directora aseguró que si bien se detectaron algunos casos, se cree que los mismos llegan al 10 por ciento de los enfermos reales. Una posible causa de esta situación es que muchas personas suelen confundir la celiaquía con la gastritis, debido a que poseen síntomas similares. Por eso es importante concurrir al medico para realizarse los análisis correspondientes.

Como disertante invitado en la jornada estuvo el jefe del Departamento de Inscripción de Productos de Consumo del Ministerio de Salud de Buenos Aires ante la Confederación Nacional de Alimentos, Fabián Benítez, quien expuso sobre la legislación de alimentos para celíacos.

"El medicamento para los celíacos es el alimento, es importante por eso la legislación y las políticas a nivel nacional y provincial en cuanto al tratamiento de la Ley celíaca", indicó Benítez. Entre los puntos esenciales de la Ley se encuentra la atención médica, la investigación clínica y epidemiológica, la capacitación profesional en la detección temprana, diagnostico y tratamiento de la enfermedad celíaca, su difusión y el acceso a los alimentos libres de gluten.

Además, el disertante indicó que en el país se trabaja muy bien en cuanto a la legislación de alimentos. "Yo creo que somos el país con mejor estándar sanitario, nos manejamos con una ley nacional para que los productos sean iguales en todo el país, y que no haya productos de primera y segunda categoría en cada región", explicó. Asimismo, agregó que en Jujuy la Superior Unidad Bromatología Provincial (Sunibrom) es la entidad a cargo de la temática.

De la jornada participaron también el gastroenterólogo Fernando Ustares, quien habló sobre celiaquía en adultos, y la pediatra endocrinóloga, Ana Arias Cau, sobre la enfermedad celíaca y tiroiditis. Además se realizó una degustación de alimentos para celíacos con la colaboración de la empresa Iprocar y se distribuyó información sobre el programa del Ministerio de Desarrollo Social para celíacos en folletería, láminas y revistas.

El disertante Fabián Benítez indicó que los productos para celíacos tienen un logo que los identifica como libres de gluten, y son analizados dentro de un mercado formal con controles periódicos.

Para actualizar este tipo de información, Benítez aclaró que existe una base de datos de alimentos libres de gluten autorizados, con un incremento de 25 productos mensuales para una variada alimentación de los celíacos. "Es interactiva y se pueden elegir productos por designación, marca, titular, mezclas de marcas y número del Registro Nacional de Producto Alimenticio", aseguró.

En este sentido, la página disponible es www.ms.gba.gov.ar, y a nivel nacional el Inadi difunde sitios que también cuentan con información destacada.

Además, a nivel local se realizan esporádicamente talleres de elaboración de alimentos, por lo que para mayor información se invitó a la comunidad a dirigirse a la Dirección de Seguridad Alimentaría.