Las milanesas en estos días seguramente extrañarán la falta de puré o papás fritas, sus compañeras de toda la vida a la hora de exhibirse en la mesa. La causa que explica este divorcio culinario está en que en las últimas semanas en San Luis, y en sintonía con lo que pasa en otras provincias, muchos dejaron de consumir papa ya que el precio de este producto experimentó un salto que llega al 75 por ciento. El incremento fue provocado por las malas condiciones climáticas que afectaron las principales regiones productoras del país.

“En nuestro comercio el kilo de papa pasó de valer $3,50 a $6,50. El aumento fue generado por las inundaciones que hubo en Balcarce, en Buenos Aires”, afirmó Facundo, propietario de Shopping Frut 2, un local ubicado por Lafinur antes de llegar a Illia. “Nosotros teníamos este producto a $3 el kilo y ahora vale $5”, agregó Fabián, vendedor de Los Puntanitos, un mercado emplazado por la misma avenida.

El ajuste fue provocado por las heladas y las lluvias que padecieron zonas productoras como Balcarce, Tandil y Córdoba.

Los verduleros puntanos subrayaron que el salto en el precio de este producto ya impactó en la demanda. Facundo no dudó en asegurar que la gente compra menos después de la suba; una opinión que también compartió Fabián. Igualmente en los comercios distinguieron que en las frutas y verduras, al revés de lo que sucede con el resto de los artículos de la canasta familiar, los valores suben pero también bajan ya que su dinámica está vinculada a factores estacionales.

“Esto siempre se da así. El precio pega un salto importante pero después baja de golpe”, destacó Fabián, quien dijo que por los problemas para encontrar papa muchas verdulerías puntanas deciden traer el producto de Mendoza.

Además de un valor más elevado, uno de los inconvenientes que generan estas restricciones abruptas en la oferta de verduras es una menor calidad en el producto. Sin embargo, en los negocios puntanos aseveran que la papa que ofrecen es igual en sus características a la que comercializaban antes.

El salto en el valor de la papa encendió la alarma de clientes y asociaciones de defensa de los consumidores en todo el país. En Buenos Aires el kilo llegó a valer hasta 12 kilos en el mostrador, cuatro veces su precio habitual y en Tucumán los restaurantes a modo de protesta directamente decidieron eliminar las comidas del menú en las que este tubérculo fuera un ingrediente.

Las milanesas se podrán comer con una buena ensalada, pero los puntanos van a tener serios problemas para preparar una simple tortilla, ya que a la suba en el precio de la papa también hay que agregarle el aumento que tuvieron en las últimas semanas los huevos, con una docena que pasó de valer 6 a 8,50 pesos.