El permanente aumento de precios de los diferentes insumos que implica la operatoria en diferentes ramas de la economía genera una enorme preocupación en los distintos empresarios, ya que dichos aumentos los ponen entre la espada y la pared porque deben optar entre absorber dichos costos , generando así una pérdida de rédito económico o bien trasladar esos costos al precio de venta al público exponiéndose así a una posible pérdida en la clientela y una baja en las ventas.

Existe una marcada preocupación en el sector panadero por los constantes aumentos en los costos operativos de producción en el sector, con el aumento permanente en insumos, alquileres y salarios se generan perdidas económicas que hacen difícil sostener el precio al público.

Consultado por Radio Uno y El Comercial, un panadero de la ciudad Capital, Arsenio López explicó que el precio de la harina subió unos $15 por bolsa en tan solo 30 días: “Son costos que tengo que absorber y por ahora no estoy pasándolos al precio al publico pero cada vez se reducen mas los márgenes de ganancia”, decía el titular de la “Panadería Riquísimo”, mientras indicaba que suben también los costos de alquiler y los salarios de los empleados.

El comerciante explicó que los diferentes costos fijos han subido notablemente pero no aumentó la cantidad de ventas; es decir que siguen subiendo las erogaciones pero los ingresos siguen siendo los mismos.

De este modo se genera una peligrosa relación entre costo y beneficio que reduce cada vez más la rentabilidad y viabilidad de la comercialización del producto: “Tengo siempre la misma producción y la misma cantidad al mismo precio que hace varios meses y se reduce cada vez más lo queda como diferencia a favor”, afirmó López mientras explicaba que aumentaron de modo considerable el alquiler y las materias primas.

Harina sin subsidio

“Me explicaron que la harina aumentó por la cuestión de la quita de subsidios”, expresó el empresario panadero mientras reafirmaba que “hasta el momento” no ha trasladado el aumento en los costos a los precios al público aunque remarcó que “uno debe tener alguna ganancia para poder vivir”.

López se mostró poco optimista en lo referente a una posible mejora la situación del precio de la harina, al ser éste el principal insumo de la producción de pan, su precio es clave para mantener o aumentar el precio al público.

El empresario indicó que durante el invierno, si bien existe una mayor demanda del pan, también existe la gran posibilidad de que haya aumento de precios: “En el invierno seguramente la cosa se va a complicar, porque en ese momento van a subir los precios y si siguen habiendo cortes de ruta también se va a complicar conseguir harina”, dijo el comerciante sin descartar la posibilidad de que haya racionamientos de harina.

Mientras tanto, otro panadero, José Pitt, afirmó que el Consorcio de Panaderos vende el kilo de pan a un precio menor a $7 gracias al apoyo que recibe para poder reducir costos: “Sino deberíamos vender el pan a $9 o $12”, dijo.

“Nosotros hemos comprado en cantidad los insumos así que por ese lado estamos bien, en lo referente a la cuestión de personal hay aumentos que hay que hacer frente”, expresó el referente del Consorcio de panaderos que cuenta con el apoyo del gobierno provincial, el cual le permite poder acceder a insumos mas baratos al adquirirlos por cantidad.