Aunque hasta el momento sólo hay promesas verbales, el Consejo Escolar de Olavarría está trabajando sobre la pretensión de cubrir los 2.500 cupos necesarios para los comedores de los distintos servicios del distrito, con una mejora sustancial del menú a partir de la reincorporación de la carne, desde mayo próximo. Todo, tras la intensa polémica desatada por los recortes impulsados desde la Provincia para el Servicio Alimentario Escolar (SAE), que achicaron la cantidad de platos disponibles y terminaron desnudando que la comida resulta escasa y limitada.

El anuncio fue realizado en la víspera por el presidente del Consejo Escolar, profesor Níver Cusato, al confiar que en un reciente viaje a La Plata en compañía de la consejera Susana Valverde, obtuvieron la promesa de que se iban a respetar los cupos de escuelas especiales, centros educativos complementarios, jardines de Infantes y establecimientos con jornada doble o jornadas extendidas. Ya con el compromiso asumido por los funcionarios provinciales Alejandro Bobadilla y Gustavo Pastor, los consejeros olavarrienses pusieron manos a la obra y comenzaron las proyecciones de lo que, efectivamente, comenzará a ser realidad en mayo próximo.

A partir del recorte -"pequeño pero recorte al fin", admitió Cusato-, el distrito local quedó con 1.900 cupos de SAE. Sin embargo, la promesa de respetar los servicios antes citados llevaría esa cifra a 2.300, y el trabajo posterior sobre ese número y el nuevo valor de 3 pesos por cupo "nos pone en condiciones de cubrir todo lo que es Olavarría", que se traduce en 2.500 cupos necesarios para dar respuesta a los requerimientos de los diferentes servicios.

Pero eso no es todo: la novedad se completa con la reposición del menú anterior, que introduce nuevamente la carne en la dieta del alumnado, el incremento del peso de esos alimentos y la vuelta del cacao y, por lo menos una vez por semana, el yogur con cereales al Desayuno y Merienda Reforzados (DMC).

Los plazos para implementar estos cambios no se prolongarán más allá de mayo próximo, ya que "en La Plata nos dijeron que si estos cupos que faltan no entran en abril, los van a sumar el mes venidero, o sea que sería lo mismo. Es más, hoy con un remanente propio estamos pagando febrero, mientras se nos deposita diciembre", analizó Cusato, refiriéndose a los giros del Ministerio de Desarrollo Social.

Crecer en cupos y calidad

¿Cómo cubrir 2.500 cupos cuando en realidad, la Provincia asume apenas 2.300? En el Consejo Escolar se trabaja sobre borradores que cuidan "gramo por gramo y comida por comida para ahorrar algunos centavos de los 3 pesos pautados por cupo".

Si los cupos aumentan respetando la promesa oficial, se contempla un menú que incluiría pastel de papas los lunes, pastas a la bolognesa el martes, hamburguesas con ensalada el miércoles, cazuela de arroz con verduras el jueves y milanesas con puré los viernes. Si ello no ocurre, los miércoles serán días de polenta a la bolognesa. En el primero de los casos, el costo de cada plato, por día y según la zona de la cual se trate, va desde 1,83 a 2,44 pesos y en el segundo, de 1,74 a 2,25 pesos. El excedente genera la posibilidad de completar los cupos restantes.

Otro tanto ocurre con el desayuno y la merienda reforzada, cuyo valor, "cuidando centavo por centavo en un cuidadoso trabajo de nuestro equipo", se ubica en 93 centavos, incluyendo un incremento en el pan y el cacao azucarado en reemplazo de la yerba y el té que envía Provincia, "porque sabemos que los chicos lo prefieren así", delineó Níver Cusato.

El Servicio Alimentario Escolar está dividido en seis zonas: la primera, subdividida en tres, integra la planta urbana olavarriense; la segunda, Sierra Chica e Hinojo; la tercera, Sierras Bayas, San Miguel y su zona de influencia; la cuarta, Villa Alfredo Fortabat y Santa Luisa; la quinta, Espigas y la sexta, Recalde y su zona. "Las dos últimas son las que resultan más onerosas, porque hay que contemplar los fletes a causa de las distancias", analizó el presidente del Consejo Escolar, convencido de que las compras centralizadas "nos permiten optimizar recursos".

Las adquisiciones, en efecto, se realizan por licitaciones trimestrales "renglón a renglón", esto es producto por producto con una marca determinada y la posibilidad de "pelear" los precios que, lógicamente, se abaratan en la medida en que crece el volumen de pedidos.