El proyecto prevé tres etapas: coordinar un Registro de Pequeñas Unidades Productivas y generar condiciones legales; se brindará asistencia y capacitación y, luego, el Inti asistirá a la Municipalidad en la formación de una Red de Municipios con ferias de comercialización.
El acuerdo tiene por objeto la actuación conjunta de las partes para el desarrollo e implementación de dicho proyecto. Esta iniciativa cuenta con el trabajo conjunto entre la Agencia de Desarrollo Local (ADELO), la Dirección de Inspección Sanitaria y Bromatología y la Subsecretaría de Cultura, Educación y Turismo.
La firma de convenio por parte de Eseverri, contó con la presencia de un representante del Inti; Emilia Díaz de la Agencia de Desarrollo Local, y de Sofía Martínez de la Dirección de Inspección Sanitaria y Bromatología. El convenio será rubricado por el presidente del Inti, Enrique Martínez, en su despacho.
Este proyecto se viene desarrollando en etapas. La primera de ellas está relacionada con la organización de talleres que tienen como fin coordinar un Registro de Pequeñas Unidades Productivas (Re.P.U.P.A) para la producción de alimentos de bajo riesgo epidemiológico, y generar el marco normativo necesario mediante el dictado de dos Ordenanzas Municipales. Una que fijará las condiciones para la habilitación de las pequeñas unidades productoras de alimentos y otra para la creación y organización de ferias municipales en las cuales se comercializarán los productos.
En la segunda etapa del proyecto, el INTI y el Municipio brindarán asistencia técnica y capacitación en Manipulación Higiénica de Alimentos y en Buenas Prácticas de Manufactura a pequeños productores de alimentos propuestos por la Municipalidad.
En la tercera etapa del proyecto, el INTI asistirá a La Municipalidad en la formación de una Red para que los productos puedan ser comercializados en las ferias organizadas en los Municipios participantes del Proyecto.
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