Dardo Chiesa, presidente del IPCVA (Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina) que organiza el Seminario "Ganadería y compromiso, diagnóstico y propuestas para el crecimiento sostenido de la cadena de la carne vacuna", que se realizará mañana en la provincia, dialogó en exclusiva con Nuevo Diario sobre la realidad del sector ganadero nacional.

Su presencia en Santiago está prevista para hoy, ya que presidirá un encuentro previo de la dirigencia del sector ganadero nacional.

-ND: ¿Cuál es la perspectiva del seminario que están organizando para el miércoles -mañana- en la provincia?

- Es la de siempre para los seminarios regionales. Esperamos una concurrencia interesante en virtud de lo que pasó en Salta, Resistencia, Neuquén y otros lados. Tenemos la previsión de que 250 a 300 personas va a ser el mínimo de asistencia y en función de eso más o menos se organiza. En otros lados hemos sido desbordados. Sabemos que Santiago está pasando por una situación muy favorable en ganadería, tiene un frigorífico nuevo y estamos poniendo todo nuestro mayor esfuerzo para poder tener un evento como Santiago se merece.

-ND: ¿Cuál es el sentido y objetivo primordial de este tipo de seminario?

- El Instituto genera información tanto de producción como estadísticas y de mercados, de nueva tecnología de producción como de industria frigorífica, la visión sobre el mercado de la carne, toda información y cumulo de conocimiento que se va generando a través del año, sobre todo, con ejes estratégicos que tenemos de zonas de producción como es Santiago y hay que difundirla. No es una información para que quede guardada en un cajón o se publique en un libro y se acabó. Tiene que estar a disposición de la gente y lo que hacemos es presentarlo y abrirlo a debate para que la gente lo comparta con nosotros.

-ND: ¿Cuáles son las informaciones más relevantes para el sector ganadero de la Argentina?

- Se está trabajando mucho en lo que es la eficientización de los recursos naturales, sobre todo lo que es la ganadería de monte, en suplementación tanto en granos, energética como silajes de maíz, de sorgo, de distintos verdeos y hasta de alfalfas. Hay un sinnúmero de estrategias productivas y de suplementaciones estratégicas para los distintos objetivos, no solamente para engordar sino para utilizarlo y mejorar los índices reproductivos de la hacienda, y todo un manejo especial del tratamiento de terneros para poder destetarlos antes y darle mejor cocción corporal a la vaca. Hay una buena tecnología respecto al uso de cruzas y de razas como el Brangus y Bradford para mejorar la producción. Hay tanta tecnología disponible y es tan poca la que se usa que realmente es mucha la que hay para difundir.

-ND: Ustedes también han contratado o van a hacer participar a especialistas para que den una visión a futuro en el mercado de la carne.

-Si esta es la visión que damos desde el Instituto. Es decir, cómo vemos el mercado de la carne, cómo está el mercado externo, cuáles son los productos que más se están demandando, cómo está el mercado, cuáles son las retenciones a las exportaciones, las previsiones al respecto. De lo que se puede esperar a futuro, de que se puede exportar y cómo va a estar el mercado interno. Cómo se pueden mover los sustitutos que los estudiamos, y cómo puede haber una complementación.

Todas estas cosas que son absolutamente dinámicas hacen falta explicarlas, porque la gente necesita información cuando tiene que tomar decisiones en su empresa.